1,280 kilogram unu, 13 gram tuz ile 1,280 kilogram ılık suya azar azar karıştırınız. 380 gram ekmek mayasını azar azar ılık süt ile ezerek bulamaç gibi yapıp hamura yediriniz. Daima elinizi aynı suda ıslatıp bir süre yoğurunuz, içine çok ince dövülmüş ceviz, karanfil, çörekotu, sakız, şeker ve anason suyu koyunuz. Hamur sakız gibi özlenince kaba alınız, üstüne bir bez örtünüz, sıcak bir yerde iki misli oluncaya kadar bırakınız. İstediğiniz boyda yapınız. Unlayıp ekmek tahtasına koyunuz. Üzerine sıcak bir bez örtüp bırakınız. Beş dakika sonra altüst edip fırına sürünüz.
|
