Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Köfteci İsmail Sakarya (1 adet - 56,735 defa bakıldı)

Köfteci İsmail Sakarya


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Köfteci İsmail Sakarya

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc68391
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2011
3,277 defa indirildi / yazdırıldı




https://kofteciismail.com

Adapazarı ıslama köfte belki de Adapazarı ilimizden daha ünlüdür. Şehirde çok sayıda köfteciye rastlamak mümkün. Ancak Köftecismail bu işin duayen firması geçmişi 1928 yılına dayanıyor.
İşletmenin sahibi Emel çelikel. Güleryüzlü ve içten bir kişi. Aynı zamanda bir yemek kitabı yazmış. Adı: Boşnak Yemekleri. Bu şekilde iyi bir aşçı olduğunu da kanıtlıyor.
Çelikel işletmenin üçüncü kuşak temsilcisi olarak, kardeşleriyle birlikte bu geleneksel tadı yaşatıyor. Nice uzun yıllar bu lezzetin yaşamasını biz de temenni ediyoruz. Emel hanımla güzel bir sohbet yaptık, ona ve ailesine teşekkür ediyoruz.

BA Bize kendinizi tanıtır mısınız?

EÇ Adım Emel Çelikel. Üçüncü kuşaktan Adapazarı ıslama köfte hazırlayan Köfteci İsmail'in sahibiyim.

BA Tabelanızda kuruluş tarihi 1928 görünüyor. Türkiye'de ne yazık ki çok fazla eski işletme yok.

EÇ Evet. Dedemiz Pirlepeli Mehmet Efendi bu köfteyi ilk olarak Adapazarı halkına tattıran kişi. Sonra babam İsmail Köprülüoğlu 1965 yılından itibaren bu işi devam ettirmeye başladı. Biz de, ben ve iki erkek kardeşim. 3 şubeyle sürdürüyoruz.

BA Her kardeşe bir şube mi düşüyor?

EÇ Hayır her şubeden hepimiz de sorumluyuz.

BA Islama köfteyi özel yapan nedir?

EÇ Bir kere dana eti kullanıyoruz. Etler en ufak sinirine kadar ayıklanır. Eti dinlendirir sonra köfte yaparız.

BA Köfteyi değil eti dinlendiriyorsunuz.

EÇ Evet.

BA Ete ilave olarak neler koyuyorsunuz?

EÇ Çok fazla katkı yok. Soğan ve az miktarda baharat ekliyoruz.

BA Odun ateşinde pişiyor değil mi?

EÇ Evet, meşe odununda pişiriyoruz.

BA Köftenin altına yerleştirilen ekmeğin özelliği nedir?

EÇ Yöremizin unundan, doğal olarak üretilen sert ekmek kullanıyoruz. Bu ekmek kolay bayatlamaz.

BA Lezzeti sosunda saklı. Bildiğim kadarıyla kemik suyuyla ıslatılıyor.

EÇ Orası meslek sırrı.

BA Peki başka köfte çeşitleriniz var mı?

EÇ Islama köfte dışında sucuklu köfte. İnegöl ve sade köfte yapıyoruz.

BA Adapazarı halkı en çok hangi çeşidinizi seviyor.

EÇ Tabi ki ıslama köfte.

BA Köfte deyince hep piyazı hatırlarız.

EÇ Elbette piyazımız da var. Bununla birlikte mevsim salatası, çoban salatası da bulunduruyoruz.

BA Tatlı olarak neler var?

EÇ Adapazarı'mızın kabağı ünlüdür. Kabak tatlısı bulunur.

BA Antakya'da kireç kaymağına yatırılarak yapılıyor.

EÇ Bizim kabağımız özeldir, sıkı dokuludur. Hiç bir madde kullanmayız, sadece şeker ilavesiyle hazırlarız. Şu an tükendi size ikram etmek isterdim.

BA Nasip değilmiş, sağ olun. Başka tatlı çeşitleriniz var mı?

EÇ Karamelli ekmek kadayıfı, Kemal paşa tatlısı, tel kadayıfımız var.

BA Bir de karamelli kadayıf vardır. Siz yapıyor musunuz?

EÇ Bizde ki kadayıf fındıklı ya da cevizli olur. Karamelli yapmıyoruz.

BA Evlatlarınıza işinizi öğretiyor musunuz?

EÇ Kızım zaten aşçılık eğitimi alıyor.

BA Gençler günümüzde bu mesleğe oldukça ilgi duyuyorlar.

EÇ Evet, gerçekten öğle.

BA Bizi eşiniz karşıladı. O da köfte yapmayı biliyor mu?

EÇ Onun işi ayrı, bazen yardım etmeye gelir.

BA Adapazarı dışında şube açmayı düşünüyor musunuz?

EÇ Allah nasip ederse Ankara ve İstanbul'da şubelerimiz olsun istiyoruz.

BA Ankara'da nerede düşünürsünüz?

EÇ Ulus ya da Kızılay gibi kalabalığın çok olduğu, merkezi yerlerde.

BA Bize vakit ayırdığınız için teşekkür ederiz. Allah hayırlı işler versin.

EÇ Asıl biz teşekkür ederiz.














Köfteci İsmail Sakarya Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Köfteci İsmail Sakarya 56,735 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası