Sığırın but tarafından bütün bir parça alıp üzerinde bıçakla delikler açın, bu delikleri birer parça yağ ile doldurun. Sonra eti derince bir tencereye, az yağ ile birlikte koyun. Pembe renk alana kadar kızartın. İyice kızarınca 4 bardak su dökün, tuz ve biber ekin. Birkaç karanfil, defne yaprağı veya maydanoz, iki baş soğan ve bir de havuç atıp tencere kapağını sıkıca kapayın. Yağı fazla gelirse üzerinden kaşıkla alınıp, süzülür ve etin üzerine dökülüp servis yapılır.
|
