|
Kıymalı Yağlama (Kayseri) |
|
mükemmel
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2018
Mesajlar: 25 Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc131662
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2018
817 defa indirildi / yazdırıldı
|
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamur İçin:
1 kilo un
20 gr. Maya
Alabildiği kadar ılık su
Tuz
Sosu için:
Yarım kilo kıyma
Yarım çağ bardağı zeytinyağı
1 baş soğan
1 adet domates
1 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
Karabiber
Kimyon
Yarım kaşık salça
Hamuru için, un hamur teknesine konur. Maya ılık suda eritilir. Malzemelerin hepsi karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yarım saat bekletilir. Hamurda ceviz büyüklüğünde parça alınıp, oklava yardımıyla 2 mm kalınlığında yuvarlak olacak şekilde açılır. İstenirse saç veya tavada pişirilir.
Sosu için, sıvı yağ tencereye konur. Küçük doğranmış soğanlar, yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Salçası, kıyması eklenir. Kıyma biraz kavrulur. Diğer malzemelerde karıştırıldıktan sonra, yarım su bardağı su eklenip, 5 dk. Kısık ateşte pişirilir. Öncede pişirilen ılık hamurların üzerine sürülür. Sürülen bütün hamurlar, üst üste konur. Bu iş bittikten sonra, Hamurlar 4 eşit parçaya kesilerek yoğurtla servis yapılır.
|
Yağlama (Kayseri) |
|
haşmet baş
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.02.2019
Mesajlar: 25 Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc140832
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2019
707 defa indirildi / yazdırıldı
|
4,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tozşeker, tuz
1 su bardağı ılık su
21 gram (yarım paket) yaş maya
İçi için:
600 gram kuzu kıyması
3 çorba kaşığı tereyağı
3 adet orta boy soğan
2'şer adet kırmızı ve sivri biber
3 adet orta boy domates
2 adet kesmeşeker
Tuz, karabiber, pulbiber
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı domates salçası
Üzeri için:
2 su bardağı yoğurt
3 diş ince kıyılmış sarmısak
Unu derin bir kaseye eleyip ortasını havuz şeklinde açın. 1 çay kaşığı tozşeker ve tuzlu ılık suda mayayı eritip unun ortasına dökün. Yeterince su ilave edip yumuşak bir hamurelde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ince olacak şekilde pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurları sacta veya yapışmaz yüzeyli bir tavada arkalı önlü kızartın. Yumuşak kalması için bir bez örtünün arasına sarın. Diğer tarafta tereyağında yemeklik doğranmış soğan ve kıymayı kavurun. İnce kıyılmış kırmızı ve sivri biberi ilave edip kavurmaya devam edin. Küp doğranmış domates, kesmeşeker, tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip domatesler yumuşayana kadar pişirin. 1 su bardağı suyun içinde salçayı açıp iç harca ekleyip 1-2 dakika kaynatın. Lavaş ekmeklerinin ilkini servis tabağına
alın ve üzerine iç harçtan serpin. Üzerine ikinci lavaş ekmeğini yerleştirin ve üzerine iç harçtan serpin. 5 sıra olacak şekilde aynı işleme devam edin. Lavaş ekmekleri bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Daha sonra üst üste dizilmiş yağlamaları 4 parçaya bölün. Sarmısaklı yoğurtla birlikte servis yapın
|
Kıymalı Yağlama (Kayseri) |
|
patavat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2020
Mesajlar: 37 Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc148776
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2020
671 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
495 gr un
15 gr yaş maya
500 ml su
1 tatlı kaşığı tuz
500 gr kıyma
2 orta boy domates
8 adet yeşil biber
3 adet soğan
3 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
1.5 yemek kaşığı biber salçası
1.5 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Un ve tuzu karıştırın, ortasına bir çukur açıp mayayı koyun ve suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.
İnce kıyılmış soğanı yağda birkaç dakika kavurup kıymayı ilave edin. Kısık ateşte kıymayı 5-6 dakika kavurun. Salça, tuz ve karabiberi ilave ederek 3 dakika daha kavurun.
Ufak doğranmış domates, biber ve 1 çay bardağı su ilave edip 8-10 dakika pişirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlayıp 20-25 cm çapında açarak sac üzerinde iki tarafını pişirin. Pişen hamurun üzerinde kıymalı içi yayarak üst üste dizin.
Sarımsaklı yoğurt ve arzu ederseniz ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.
|
|