2 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tutam tuz
2 adet ekmek hamuru
100 gram margarin
150 gram kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı salça
1 demet maydanoz
1 tutam kimyon
1 tutam pul biber
Hamuru hazırlamak için ılık suyun içine mayayı ve şekeri koyup kabarmasını bekleyin.
Kabaran yağ un ve tuz karışımına koyup iyice kabarmasını bekleyin.
Hamur iki kat artınca fırın tepsinin içine yarım bardak yağı döküp portakal büyüklüğünde hamuru yağın içinde yayarak açın sonra onları kare olacak şekilde katlayın.
Yani önce ön tarafı hamurun yarısına diğer tarafı da diğerine gelecek şekilde katlayın.
Uzun yarı yarıya katlanmış bir hamur elde edeceksiniz uç kısımlarda birbirine değecek şekilde katlayın katlanan yerler altta kalacak hamurun üstü düz olacak.
Yağ azaldıkça tepsiye yağ dökün bu börek yağın içinde açılan ama çok yağlı olmayan bir börek.
Bir başka tepsiye aralıklı olarak dizin.
Hamur iki kat artınca fırın tepsinin içine yarım bardak yağı döküp portakal büyüklüğünde hamuru yağın içinde yayarak açın sonra onları kare olacak şekilde katlayın. Yani önce ön tarafı hamurun yarısına diğer tarafı da diğerine gelecek şekilde katlayın.
Uzun yarı yarıya katlanmış bir hamur elde edeceksiniz uç kısımlarda birbirine değecek şekilde katlayın katlanan yerler altta kalacak hamurun üstü düz olacak.
Soğanı rendeleyin, maydanozu kıyın, kıyma, salça, nar ekşisi, tuz ve baharatlarla yoğurun.
Kare hamurların üstüne birer parça koyup elinizle hamurun üstünde kalacak şekilde yayın.
40-45 dakika tepside mayalanmaya bırakın.
Börekler kabarınca 180-200 derecede kıymalar pişene kadar pişirin.
Hamurun kızarmasını beklemeyin sonra kıymalar yanar.
Pişince üstüne kağıt koyup elinizle su serpin.
10 dakika sonra servis edin.
|
