1,280 kilogram şeftali için 2 kilo şeker kestiriniz.
Kireci suda söndürüp posası dibine çökünce oynatmadan üzerindeki duru suyunu alınız.
Biraz olmuş şeftalilerin kabuklarını soyup bu suya atıp 5 saat bırakınız.
Soğuk suda yıkadıktan sonra bölüp çekirdeklerini çıkarıp kestirilmiş ılık şekere atınız.
Orta ateşte birkaç taşım kaynattıktan sonra indirip şeftalileri delikli kepçe ile bozmadan çıkarıp, kenarlı bir tepsiye yığarak 1 gün bırakınız.
Bundan süzülen ekşi suyu şuruba katarak kıvama gelinceye dek kaynatıp, indiriniz.
Ilık hale gelince, şeftalileri tekrar içine atıp ateşte 2 taşım kaynattıktan sonra taneleri yine tepsiye koyunuz.
Süzülen suyu şurupla kaynatıp şeftalileri içine atınız. Bu şekilde birkaç kez aktardıktan sonra kavanoza doldurup havadar bir yere koyunuz.
Not: Şeftali; besleyici ve güzel bir meyvedir. Vücuda serinlik ve sinirlere gevşeme verir. Sindirimi ağır ise de, pek makbuldür. Çeşidi yoktur, başlıcası yarma şeftalilerdir. Yemeden önce kabuklarını soymalıdır. Fazla yenilirse bazı hastalıklar yapar; zayıf olanlara hiç iyi gelmez. Çekirdeklerinde zehirli madde vardır.
|
