|
|
Kıllorik Ekşisi (Siverek Şanlıurfa) |
 |
verim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.02.2015
Mesajlar: 30
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc132035
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2018
2,216 defa indirildi / yazdırıldı
|
Siverek Kaymakamlığı
2 su bardağı dögme
1 su bardağı Lobık (böğrülce)
2 su bardağı sındırık (öğütülmüş bulgurun incesi)
Yeteri miktar da küp şeker büyüklüğünde kurutulmuş patlıcan
Summak
Sade yağ
Pul biber
Biber salçası
Domates salçası
İki saat önce sındırık su ile yoğrularak bir kabın içinde yumuşamaya bırakılır. Daha sonra kuru patlıcanlar suda haşlatılıp süzülür. Yumuşayan sındırık hamuru büyük bir fındık büyüklüğünde iki elin ayasında yuvarlayarak birbirine yapışmayacak şekilde bırakılır. Ayrı bir kapta ise Lobık ve döğme haşlanarak hazırlanır. En son summak bir kapta suya koyularak bekletilir. Tüm bunlar bittikten sonra, bir tencereye hepsi boşaltılarak iki veya üç kaynar gelir ve başka bir tavada sade yağ, pul biber, biber ve domates salçası ve yeteri kadar tuz katılarak kızartılır. Kaynamış yemeğin üzerine dökülür. Bir kaynama daha getirilerek ateşten indirilir ve servis yapılır.
|
|
