|
|
Keşkül |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172673
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2023
266 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
100 g badem
1250 ml süt
75 gram pirinçle yapılmış sübye veya 40 g nişasta
200 g şeker
1 adet yumurta
Üzeri için:
25 g hindistancevizi rendesi
25 g antepfıstığı, file
Bademi 1 dakika kaynatıp süzdükten sonra kabuklarını soyun ve mutfak robotunda un haline getirin.
250 ml sütü bademe ekleyin ve karıştırın.
Kalan sütü tencereye koyun ve içine badem unu karışımını ilave edin. Şekeri de ekledikten sonra ağır ağır karıştırarak sübyeyi katın. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar devamlı karıştırarak pişirin.
Yumurtayı çırpma teliyle 3-4 dakika çırpın, içine 1 kepçe keşkül yedirdikten sonra karışımı keşküle karıştırın. Orta ateşte bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin. Ocaktan alın.
Keşkülü servis kâselerine paylaştırın.
Hindistancevizi ve antepfıstığıyla süsleyerek soğuk servis edin.
Not: Badem ile sütün uyumu bu bir nevi bademli muhallebi olan tatlıyı çok özel kılar. Bir zamanlar dervişler boyunlarına asılı keşkül kabı dedikleri deniz kabuğundan yapılmış bir kap ile kapı kapı dolaşıp tekke için para dışında pirinç ve türlü yiyecekler toplarlardı. Keşkül tatlısının da dervişlerin keşkül kaplarıyla toplayıp tekkeye götürdükleri türlü yemişlerin birleştirilmesinden yapıldığı söylenir.
|
Keşkül |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc174696
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2023
259 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı dövülmüş fındık veya fıstık
1 su bardağı rendelenmiş hindistancevizi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 tatlı kaşığı gül suyu veya portakal çiçeği suyu (isteğe bağlı)
İlk adım olarak, bir tencereye su, süt, nişasta ve toz şekeri ekleyin. Karışımı iyice çırpın, böylece nişasta tamamen çözülene kadar karıştırın.
Tencereyi orta ateşe yerleştirin ve sürekli karıştırarak karışımı ısınmaya başlatın. Karışım ısındığında, kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak koyulaşıp kıvam alana kadar pişirin.
Bu işlem yaklaşık olarak 10-15 dakika sürebilir.
Karışım koyulaşmaya başladığında, vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
Koyulaşmış karışımı ocaktan alın ve gül suyu veya portakal çiçeği suyu (varsa) ekleyin. Bu aromalar tatlıya hoş bir lezzet katacaktır.
Eğer bu aromaları kullanmak istemiyorsanız, kullanmayabilirsiniz.
Hazırladığınız keşkül karışımını servis kaselerine veya kuplara paylaştırın.
Üzerlerine dövülmüş fındık veya fıstık ile rendelenmiş hindistancevizi serpip, keşkülleri soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra buzdolabında en az birkaç saat veya tercihen bir gece boyunca dinlendirin.
|
Keşkül |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182347
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2025
222 defa indirildi / yazdırıldı
|
3,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı toz badem
1 paket vanilya
Yeşil fıstık
Hindistancevizi
Çilek
Bir tencerenin içerisine süt, pirinç unu, nişasta ve şeker ekleyerek kıvam alana kadar karıştırın.
Kaynadıktan sonra badem ve vanilya ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Keşkülü daha sonra kaselere eşit bir şekilde dökün.
Süslemek için son olarak üslerine yeşil fıstık, çilek ve hindistancevizi serpin.
Bademli keşkül tarifiniz hazır.
|
Keşkül |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182633
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2025
109 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı badem unu (veya toz badem)
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
Üzeri için:
Toz antepfıstığı, badem, fındık veya hindistancevizi
Derin bir tencereye sütü alın ve üzerine yumurta sarısını ekleyip güzelce çırpın.
Toz şeker, badem unu, pirinç unu ve nişastayı ekleyin.
Tüm malzemeleri topak kalmayacak şekilde çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Ocağı orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak pişirin.
Kıvam almaya başladığında kısık ateşe geçin ve birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.
Kıvamı yoğunlaşan keşkülün altını kapatın ve vanilini ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız keşkülü kaselere paylaştırın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Üzerini dilediğiniz gibi toz antepfıstığı, badem, fındık veya hindistancevizi ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
|
Keşkül |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186532
Gönderme Tarihi: 09.Oca.2026
5 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı ince çekilmiş çiğ badem
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için: file badem, antepfıstığı veya hindistancevizi
Süt, şeker, nişasta ve unu tencereye alın, çırpma teliyle pürüz kalmayacak şekilde karıştırın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Karışım kaynamaya yakınken çekilmiş bademi ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.
Ocaktan almaya yakın vanilin ve tereyağını ekleyin, tamamen karışmasını sağlayın.
Keşkülü kaselere paylaştırın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2–3 saat dinlendirin.
Servis öncesi üzerine file badem, antepfıstığı ya da hindistancevizi serpin.
|
|
