4 yumurta
1 çay fincanı toz şeker
1 çay fincanı yağ
1 tatlı kaşığı krem tartar
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı amonyak
Yumurtalar, şeker, yağ krem tartar ve karbonat, amonyak hepsi bir araya konulup iyice karıştırılır ve hazırlanmış olan unun içine konularak iyice yoğrulur, hamur katı olmalıdır. Sonra ona çarşıdan alınan kek şeklini verdiren bir makinesi vardır, bu makineden bir tokmak vasıtasiyle hamur çıkartınız, fakat bunun her yerde bulunması, mümkün değildir, şu halde hamur tahtasında, âdeta kalınca yufka gibi hamur açılır, ve başka bir kurabiye kalıbımız yoksa, etrafı kesilince bir kutu kapağı ile kese kese yuvarlak bisküviler elde ederiz, yağlanmış tepsiye dizerek fırına göndeririz. Fırından geldiği zaman bisküviler çok sert ve katıdır. Durdukça yumuşar ve güzelleşirler.
|
