|
|
Taze Kayısı Reçeli |
 |
yaver
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.08.2009
Mesajlar: 43
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc40159
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2009
4,912 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg taze kayısı
6 bardak toz şeker
6 bardak su
2 çorba kaşığı limon suyu
Bir tencereye ezik olmayan olgun ve her tarafına iğne batırılmış kayısılar doldurulur. Üzerine 6 bardak kaynar su dökülür. Sonra tencerenin kapağı kapatılarak tencere bir tarafa bırakılır. Su soğuyunca kayısılar delikli kepçe ile alınır, bir tabağa konur. Tenceredeki suya mevcut şekerden yalnız 3 3/4 bardak boşaltılır ve tencere ateşe oturtulur.
Karıştırılmak suretiyle şeker suda eritilir ve buna tabaktaki kayısılar ilâve edilir. Tencere iyice kaynayınca ateşten indirilir ve bir tarafa bırakılarak 24 saat bekletilir. Bu süre dolunca tencereye artan 2 1/4 bardak toz şeker de konulur ve tencere ateşe oturtulur. 5 dakika kaynatılır, ateşten indirilerek kapağı kapatılır ve yeniden 24 saat bekletilir.
Ertesi gün tencere kapaksız olarak ateşe oturtulur ve kaynayınca yeniden 5 dakika daha pişirilir, tencere ateşten indirilerek bir tarafa bırakılır. Şurup soğuyunca yeniden ateş üzerine oturtulur ve koyulaşıncaya kadar pişirilir. Sonra buna limon suyu ilâve edilir ve bir taşım kaynatılır. Tencere ateşten indirilir, soğutulur ve kavanozlara konularak kapakları sıkıca kapatılır. Gerektiğinde kullanılır.
|
Kayısı Reçeli |
 |
ılgaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.07.2009
Mesajlar: 21
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc38252
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2009
3,745 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 kilo kayısı
1 kilo şeker
1 limon veya 1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
Kayısıları yıkayın ve çekirdeklerini alın. Kayısıları çekirdekleri alırken ikiye ayırmamaya dikkat edin. Tencereye şeker koyup üzerini örtecek az bir su ile kaynatıp koyuiaştırın. Hazırlanan kayısı içine atılarak bir gece bekletin. Ertesi gün iki aşamada kaynatın, ikinci aşamada limon suyu veya limon tuzu döküp soğutun. Kavanozlara doldurup ağzını sıkı kapatın. Güneş ışığından uzak serin bir yerde muhafaza edin.
NOT: Kayısı reçeli diğer reçeller gibi akşamdan hazırlanarak da yapılabilir ama bu tarzda yapılırsa ezilebilir.
|
Taze Kayısı Reçeli |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36804
Gönderme Tarihi: 23.May.2009
8,833 defa indirildi / yazdırıldı
|
1000 gram taze kayısı
1450 gram toz şekeri (6 bardak)
1500 gram su (6 bardak)
6 gram limon tuzu (3 kutu) veya
2 çorba kaşığı limon suyu
Bir tencereye olmuş fakat ezik olmayan ve her bir tarafı iyice iğnelenmiş 1000 gram kayısı koyduktan sonra üstlerine kaynar bir halde 6 bardak sıcak su ilave etmeli sonra da tencerenin kapağını kapatarak su iyice soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakmalıdır. tenceredeki kayısıların, içinde ıslandığı suya 6 bardak şekerden yalnız 3.3/4 bardağını ilave ederek, şekerli suyu ateşe oturtulur. Buna kayısıları da katarak, şurup ancak kaynama kıvamına gelinceye kadar ateşte bırakmalı sonra da tencereyi ateşten alarak, ertesi güne kadar kayısılar bu şurup içinde bırakılır.
Ertesi gün, tenceredeki şurup ve kayısılara, 2.1/4 bardak toz şekerini de ilave ederek kaynamaya alınır. Şurup iyice soğuyunca, tencereyi tekrar ateşe oturtarak, şurup iyice koyulaşıp da kıvama gelinceye kadar kaynamaya bırakılır. Şurup kıvama gelince buna, ½ kahve fincanı su içinde eritilmiş 3 kutu da limon tuzu veya 2 çorba kaşığı limon suyu ilave ederek, reçeli bir taşım daha kaynattıktan sonra tencere ateşten alınır ve reçel iyice soğuduktan sonra, kavanozlara doldurarak kapaklarını sıkıca kapatılır ve kullanılır.
|
Kayısı Reçeli |
 |
tombul yürek
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.08.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc26398
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2008
3,968 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çekirdeksiz olarak tartıldığında 2 kg gelen kayısıyı yıkayıp bir kenarda süzülmeye bırakın. Büyük bir tencereye 2 kg şekeri 1/2 litre su ile 2 dakika kaynatın. Tencereye kayısıları ilave edip harlı ateşte, ara sıra karıştırarak, 20 dakika pişirin. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi sık sık bir kevgirle alın. Tencereyi ateşten almadan 10 dakika önce birkaç kabuğu soyulmuş kayısı içini de reçele ilave edin. Reçelin yoğunluğunu kontrol ettikten sonra tencereyi ateşten alıp reçeli kavanozlara boşaltın.
|
Kayısı Reçeli |
 |
kumsal
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.06.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc24595
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2008
4,120 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. çekirdeksiz kayısı
1.5 kg. şeker
4 su bardağı su
1 adet limonun suyu
Beneksiz, sert, kokulu kayısı satın alınız. Kayısı reçelini taze kayısıdan yapabileceğiniz gibi üç katı ılık suda bir gece bekletilmiş kuru kayısıdan da yapabilirsiniz. Meyvelerin varsa sapını ayıklayıp bol suyla iyice yıkayınız. Bıçakla yarıya bölüp çekirdeklerini çıkarınız.
Reçeli kaynatacağınız tencereye iki su bardağı su koyup, ısıtınız. Şekerinizi ılık suya azar azar koyarak, karıştırıp eritiniz. Şurubunuz iyice kaynayınca meyveleri içine atınız. Zaman zaman karıştırarak kaynatınız. Kıvamına gelmesine yakın içine limon suyunu ilave ediniz.
Reçelin kıvamını şöyle anlayabilirsiniz. Kaynamakta olan reçelden bir kaşık alıp porselen bir tabağa yayınız. Biraz soğuduktan sonra parmağınızla bastırarak ikiye ayırınız. Eğer parmağınızın açtığı yol kapanıyorsa, reçelinizin kıvamı gelmiş demektir.
Reçeli bir süre soğuttuktan sonra temiz kavanozlara doldurup kapağını hemen kapatınız. Kavanozları beş dakika tepe üstü tutup, serin ye güneş görmeyen bir yere kaldırıp muhafaza ediniz.
|
Kayısı Reçeli |
 |
halime koldaş
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.05.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc23995
Gönderme Tarihi: 22.May.2008
3,597 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo taze kayısı
1 kaşık limon suyu
1,5 kilo şeker
Kayısılar bol suda yıkandıktan sonra 4'e bölünür. Bir tencereye şekerle beraber konur. Ağır ateşte pişirmeye başlanır. Köpük olmaya başlayınca delikli kepçe ile devamlı üzerinden alınır. Reçelin kıvamını anlamak için bir miktar alınıp soğutup bırakılır bal halini almışsa ateşten indirilir.
|
Kayısı Reçeli |
 |
alim
Aşçı
Kayıt: 01.03.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc22305
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2008
3,873 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kayısı
7-8 su bardağı şeker
1,5 limon
Şekeri tencereye koyup üzerine 5 su bardağı su koyunuz. Şeker eriyinceye kadar orta hararetli ısıda karıştırınız. Kaynatarak koyu kıvama getiriniz.
Kayısıları yıkayınız. Çekirdeğini çıkarınız. Zevke göre istediğiniz boyda doğrayınız. Kıvamlı şuruba katıp limon suyu ilave ediniz. Reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatınız. Temizlenmiş, kuru ve ılık kavanozlara boşaltınız. Soğuduktan sonra kapağını sıkıca örtüp serin bir yerde bekletiniz.
ML® Kayısılı Bar için tıklayın
ML® Kayısılı Bar (görsel)
|
Kayısı Reçeli |
 |
FüsunAğaoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2007
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17405
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2007
4,221 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kayısı
4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
yarım su bardağı su
Küçük ve set kayısıların çekirdekleri çıkarılır. Tencereye aktarılır, üzerine şeker ve su gezdirilir, orta ateşe yerleştirilir. bİr kez olamk üzeri kayısıları ezmeden karıştırılır, kapak açık olarak kayısıların rengi değişene kadar pişirilir. En son limon tuzu katılır 10 dakika sonra ateşten alınır.
Tencerenin içinde 5-6 saat soğuttuktan sonra kavanozlara konur.
ML® Kiraz Reçeli için tıklayın
|
Kayısı Reçeli |
 |
dul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2006
Mesajlar: 33
Şehir: ank |
Kısa URL: https://ml.md/lc10277
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2006
5,364 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilo kayısı
3 kilo şeker
3 bardak su
1 limonun suyu
Kayısılar soğuk suda yıkanır ve ortalarından bölünüp çekirdekleri ayıklanır ve bu ayıklanmış kayısılar reçelin kaynatılacağı tencerenin içine konur. Çekirdeklerden dört beş tanesi kırılıp içleri suya atılarak kabukları soyulur ve ortalarından ikiye bölündükten sonra tencerenin içine bunlar da konur. Sonra suyu ve limon suyunu da ilâve edilerek tencere ateşe oturtulur. Kayısılar hafif yumuşayınca şeker de ilâve edilir ve şeker eriyene kadar ağır ağır bir tahta kaşıkla karıştırılır. Bundan sonra oldukça harlı ateşte yarım saat kadar, reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Üstünde hasıl olan köpükler suya batırılıp çıkarılan delikli kepçe ile alınır. Kıvama geldiği, içinde biraz su bulunan bir tabağa kaynamakta olan reçelin suyundan damla damla damlatılıp, damlaların suya düştüğünde dağılmayıp, top top durmasından anlaşılır. Bundan sonra reçel sıcak kavanozlara doldurulur ve ağızlan tercihan selofan kâğıdı ile sıkıca kapatılır. İyice soğuduktan sonra da kavanozların kapakları takılır.
ML® Vanilyalı İncir Reçeli için tıklayın
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.08.2021
|
Kayısı Reçeli |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc1501
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2006
8,450 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kayısı (şekerpare)
5- 6 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu
1- Kayısılar yıkanıp bölünmeden çekirdekleri çıkarılır.
2- Şeker 3 bardak su ile kaynatılıp iyice koyulaştırılır.
3- Hazırlanan kayısılar bütün olarak ilave edilip yavaş yavaş kaynatılır. Ateş kapatılıp bir gün suyunda bekletilir. Sulanmışsa biraz daha kaynatılıp limon suyu ilave edilir. Ilıyınca önce taneleri kavanoza konur sonra suyu ilave edilir.
Not: İstenirse, kayısılar şurubunda bir taşım kaynatıldıktan sonra limon suyu katılıp cam veya emaye bir kaba alınır. Üzerine tülbent örtülür ve güneşte kıvamı koyulaştırılır.
ML® Bademi Kayısı Reçeli için tıklayın
Fotoğraf "sultan sadık" tarafından gönderildi. 28.08.2018
|
Kayısı Reçeli |
 |
MeryemYücel
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2005
Mesajlar: 29
Şehir: Nallıhan |
Kısa URL: https://ml.md/lc45
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2005
6,722 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kayısı
1 kg. toz şeker
1 Adet limon suyu
Kayısının tatlısı ve fazla olmamamışları seçilir, iyice yıkanır çekirdekleri çıkartılır, her kayısı 4e bölünür, üzerine 1 kg. toz şeker dökülür. tencerenin kapağı kapatılır, güneş altında 2 saat bekletilir.
2 saat sonra ocağa alınır, kaynatılır, suyu iyice azalınca, 1 limonun suyu sıkılır, 5 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır. Tencerede tamamen soğuyunca kavanozlara alınarak saklanır.
Not: Tencerenin büyük olmasına dikkat edilmelidir. Çünkü, kayısı kaynama esnasında çok köpüren bir meyvedır. Küçük tencerede kaynatılırsa taşabilir.
ML® Kayısı Reçeli için tıklayın
|
|
