Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,674 Bölümdeki 143,429 Yemek Tarifine
5,746,845,588 defa bakıldı

Kaşık Ustası Sabri Özşahin Sakarya

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Oyunları
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Kaşık Ustası Sabri Özşahin Sakarya

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1461
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc68353
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2011
1,895 defa indirildi / yazdırıldı




BA Siz bir yandan çalışırken, bir yandan da konuşalım adınızı, soyadınızı öğrenebilir miyim?

SÖ Adım Sabri Özşahin, Sakarya, Taraklı, Albalar köyünde ikamet etmekteyim. 55 senelik kaşık ustasıyım.

BA 55 yıldır bu iş yapıyorsunuz, nasıl başladınız?

ŞÖ Tarih boyunca deden toruna kalan bir meslek bu.

BA Babanız da yapar mıydı?

ŞÖ Tabi babam da yapıyordu, çocuklarım da yapıyor, bizim köyün yüzde ellisi bu işi yapıyor.

BA Kaşıklarınızın özelliği nedir.

ŞÖ Şimşir kaşığın özelliği bakteri üretmeyen bir ağaç. Bakteri üretmediği için sağlıklı.

BA Şimşir ağacı hangi koşullarda yetişiyor.

ŞÖ Şimşir ağacının üretimi ve tüketimi yasaklandı, orman işletmelerinden fidanlama yapılırken ya da yol açılırken kesilen ağaçlardan alıyoruz, yoksa üretimi de, kesimi de yasaklandı.

BA Kaşıklık şimşir ağacının kaç yaşında olması gerekiyor?

ŞÖ En az 60-70 yaşında olması gerekiyor.

BA Kaç çeşit kaşık yapabiliyorsunuz?

ŞÖ 4-5 çeşit kaşık var, yemek yeme kaşığı, yemek karıştırma kaşığı, daha büyük kepçe yapıyoruz, kaşıktan başka spatula ve çatal da yapıyoruz.

BA En çok hangi kaşığınız tercih ediliyor?

ŞÖ En çok şimşir kaşık tercih ediliyor.

BA Ağaç olarak değil de kullanım olarak en çok hangi kaşıklarınız tercih ediliyor?

ŞÖ En çok tencerede yemek karıştırma kaşığı tercih ediliyor.

BA Teflon tencereleri çizmediği için.

ŞÖ Evet, evet sürümü fazla, şu sıralarda daha da fazla bir sürüm oluştu kaşık yapmaya yetiştiremiyorum.

BA Bir kaşığı ne kadar sürede tamamlıyorsunuz?

ŞÖ Delikanlıyken 10 dakikada bitirirdim. Şimdi yaşlandım, yaşım 65, gücüm azaldı, bir kaşığı yapmam 40 dakikayı buluyor. Bu dediğim şimşir kaşık. Kayın kaşık bu kadar sürmez, 5-10 dakikada olur.

BA Kaşıkları suyun içine koyduğunuzu görüyorum, neden böyle bir işlem yapıyorsunuz?

ŞÖ Ağacın kuruluğunu biraz gevşetmek için, şu gördüğünüz mermer gibi, bu kadar sert ağaca makine de işlemez ben de çalışamam ama bunu birkaç gün ıslatırsanız, 1 milim kadar gevşeme yapar, bundan sonra aşama aşama yapıyoruz. Bir kaşığı 12 aşamadan geçerek yapıyoruz.

BA Kaşık yapımında hangi aletleri kullanıyorsunuz? Kaç tane araç gerece ihtiyaç var?

ŞÖ Çok araç gereç kullanıyoruz, baştan başlayayım; keser, oyma keseri, bıçak...

BA O özel bir bıçak galiba?

ŞÖ Evet özel bir bıçak, eğe...

BA Kaç tane malzemesi var bu işin?

ŞÖ Bunu kesen malzemesi de var, o buraya gelmez.

BA Şu nedir?

ŞÖ Bu tezgâh.

BA Kaşığı uzun süre kullanmak için, bakımını nasıl yapalım, makinede yıkayalım mı?

ŞÖ Şimşir kaşığın makinede yıkanmasını tavsiye ederim, ama kayın ağacını makineye atmanızı tavsiye etmem, çünkü ıslandığı zaman bozulma yapar.

BA Şimşir sıkı dokulu olduğu için suya da dayanıyor, bakteri de üretmiyor öyle mi?

Şö Evet dokusu su almıyor.

BA Şimşir kaşığın yemeğe lezzet verdiği söylenir doğru mu?

ŞÖ Evet öyle derler, dedelerim daha önceden zeytin ağacından yaparlardı kaşığı, şu anda yok. Zeytin ağacı da aynı şimşir gibidir sert dokuludur ve bakteri üretmez.

BA Sabri Bey satışlarınızı nasıl yapıyorsunuz?

ŞÖ Biz genelde satışlarımızı toptan yapıyoruz, ama arada bir fuarlara tanıtım amaçlı katılıp perakende satış yaptığımız da oluyor. Türkiye geneline kaşığı hep biz veriyoruz.

BA Sabri Bey çok çok teşekkür ederiz.

ŞÖ Ben de teşekkür ederim, sağ olun














Kaşık Ustası Sabri Özşahin Sakarya Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Kaşık Ustası Sabri Özşahin Sakarya 75,125 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
Anlık Ziyaretçi: 118
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır