|
|
Karalahana Sarması |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161438
Gönderme Tarihi: 24.Kas.2021
295 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sarma için:
500 gram karalahana
2 yemek kaşığı zeytinyağı
¾ su bardağı kırık pirinç
1,5 adet kuru soğan
125 gram kıyma
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
½ su bardağı doğranmış maydanoz
Haşlanırken kullanmak için:
½ çay kaşığı kaya tuzu
Üzerine gezdirmek için:
1 çay bardağı zeytinyağı
Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
15 gram tereyağı
Bir tencerede kaya tuzu ile hazırladığınız kaynar suya, yıkadığınız ve sap kısımlarını kestiğiniz lahanaları atın. Yaklaşık 3 dakika kadar kaynayan suyun içinde bekletip hemen çıkartın ve karalahanaları soğuk suyla yıkayın.
Bir kabın içinde; ince ince doğradığınız kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salçayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırın.
Soğuttuğunuz karalahana yapraklarının sert olan damar kısımlarını sivri uçlu bir bıçak yardımıyla çıkartın. Hazırladığınız kıymalı iç harçtan yaprakların içine koyun ve tüm yaprakları bu şekilde sarın.
Dibine karalahana yaprakları serdiğiniz çelik bir tencereye, sardığınız karalahanaları yerleştirin. Üstlerine 1 çay bardağı zeytinyağınız gezdirin ve tencereye uygun bir boyutta porselen bir tabakala üstlerini kapatın.
Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp, önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Pişirme süresinin sonunda bir çatalla kontrol edin ve yapraklar yumuşadıysa tencerenin altını kapatın.
Tereyağını bir tavada eritip salçayı güzelce kavurun. Sarımsağı bir havanda dövün ve yoğurtla karıştırın.
Sarmaları bir servis tabağına alın, üstlerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Not: Yaprakları haşlarken normal sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanırsanız, yaprakların çok fazla haşlanıp erimesini önlemiş olursunuz. Yaprakları sarmaya başlamadan önce, bir kaç yaprağı tencerenin dibine dizmek için ayırmayı unutmayın.
|
Karalahana Sarması |
 |
altın maske
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.09.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc152916
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2020
265 defa indirildi / yazdırıldı
|
Haşlanırken kullanmak için:
1/2 çay kaşığı kaya tuzu
Sarma için:
500 gram karalahana
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3/4 su bardağı kırık pirinç
1,5 adet kuru soğan
125 gram kıyma
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
15 gram tereyağı
Üzerine gezdirmek için:
1 çay bardağı zeytinyağı
Bir tencerede kaya tuzu ile hazırladığınız kaynar suya, yıkadığınız ve sap kısımlarını kestiğiniz lahanaları atın. Yaklaşık 3 dakika kadar kaynayan suyun içinde bekletip hemen çıkartın ve karalahanaları soğuk suyla yıkayın.
Bir kabın içinde; ince ince doğradığınız kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salçayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırın.
Soğuttuğunuz karalahana yapraklarının sert olan damar kısımlarını sivri uçlu bir bıçak yardımıyla çıkartın. Hazırladığınız kıymalı iç harçtan yaprakların içine koyun ve tüm yaprakları bu şekilde sarın.
Dibine karalahana yaprakları serdiğiniz çelik bir tencereye, sardığınız kara lahanaları yerleştirin. Üstlerine 1 çay bardağı zeytinyağınız gezdirin ve tencereye uygun bşr boyutta porselen bir tabakala üstlerini kapatın.
Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp, önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Pişirme süresinin sonunda bir çatalla kontrol edin ve yapraklar yumuşadıysa tencerenin altını kapatın.
Tereyağını bir tavada eritip salçayı güzelce kavurun. Sarımsağı bir havanda dövün ve yoğurtla karıştırın.
Sarmaları bir servis tabağına alın, üstlerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
|
Karalahana Sarması |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145686
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2019
465 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
2 bağ karalahana
500 gram orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
3 orta boy soğan
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
½ su bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin:
4 yemek kaşığı tereyağı
Sosu İçin:
Sarımsaklı yoğurt
Lahanalar orta boy tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Ayrı bir kapta soğanlar doğranır, ayıklanmış yıkanmış pirinç, kıyma, tuz, pul biber ve sıvı yağ ilave edilerek karıştırılır.
Haşlanmış karalahanalar büyüklüklerine uygun olarak bölünür, kökleri kesilir.
Lahanaya bir parça harç konularak hafif gevşek ve çok büyük olmayacak şekilde sarılır.
Sarılan lahanalar tencereye yerleştirilerel üzerini örtecek kadar sıcak su ve 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilir.
En üstüne tereyağıda eklenerek kısık ateşe konur.
Piştikten sonra servis tabağına alınarak isteğe göre sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
|
Kara Lahana Sarması |
 |
hacı çıkmazı
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.02.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc131641
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2018
1,757 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 bağ karalahana
250 gram kıyma
2 büyük soğan
3 diş sarımsak
2 domates
1 çay bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım bağ maydanoz
2 kasık sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Sosu için:
Kaynar su, tereyağ, domates salçası
Lahanaları biber bağ şeklinde sırayla 4 dakika haşlayın. 2. dakikada alt üst edin. Kıyma ince doğranmış soğan sarımsak domates maydanozu ekleyin. Bulguru ve pirincini de ilave edin. Sıvıyağını, tuzu, karabiberi, salçaları da ekleyin ve iyice karıştırın.
Lahanaların damarlarını bıçakla kesin | ve tencerenin dibine yerleştirin.
İkiye ayırdığınız lahanaları doldurup dizin. Kaynamış suya baharatları ve salçayı ilave edin. Tereyağ parçalarını üzerine koyun. Yemeği ocağa alint fokur fokur kaynadıktan sonra altını kısın ve 50 dakika pişirin.
|
Karalahana Sarması |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc113380
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2015
2,984 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bağ karalahana
1,5 su pardağı pirinç
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
2 kuru soğan
Yarım bağ maydanoz
2 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 fincan sıvıyağ
Yarım fincan nar ekşisi
Tuz
Karalahanın damarlı kalın kısımları kesilip atılır. Yapraklar kaynar suda yumuşatılır.
İçi için; bulgur ve pirinç yıkanarak bir tepsiye alınır, kuru soğan, maydanoz doğranarak üzerine ilave edilir, baharatlar da eklenerek, biraz su ilavesiyle karıştırılır.
Yumuşamık karalahana yaprakları büyüklüğüne göre bölünür, her parçaya iç konarak sarılarak pişirme tenceresine dizilir.
Sarma tammamlanınca üzerine bir miktar tuz ilave edilir, üzerine bir tabak kapatılır, yaprakların üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edilerek tencere ateşe oturtulur ve kontrollu olarak pişirilir.
|
Karalahana Dolması |
 |
meral hamzaoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2014
Mesajlar: 23
Şehir: Kahramanmaraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc102722
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2014
2,350 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı pirinç
4 baş kurusoğan
250 gram kıyma
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber, tuz
1 su bardağı doğranmış maydanoz
3 kaşık margarin
2 demet karalahana
Büyükçe bir tencerenin yarısına kadar su doldurup ateşe koyun, kaynamasını bekleyin.
Bu arada lahanaların sap kısımlarını biraz kesip demetleri ayırın.
Yaprakları teker teker yıkayın.
Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atın.
Yıkamış olduğunuz yapraklarının tamamını kaynayan suya koyun.
Koyar koymaz yaprakları kevgirle alt üst edin. (hepsini aynı anda ters yüz etmelisiniz) 2 dakika sonra tenceredeki suyu süzün.
Karalahanaların soğumasını bekleyin.
Karalahanalar soğurken 1,5 su bardağı pirinci iyice yıkayın.
4 adet soğanı yemeklik doğrayın.
İç malzemelerinin tamamını sırasıyla ilave ederek geniş bir kapta karıştırın.
Soğuyan her bir yaprağı avucunuzun ortasına alıp yaprağın damar kısmını bıçak yardımıyla sapından başlayarak hafifçe alın. (yaprağın yırtılmamasına dikkat edin.)
Yaprakların içine birer tatlı kaşığı iç malzemeden koyun.
Yaprakların iki yanını kapatıp rulo şeklinde sarın.
Geniş ve yayvan bir tencerenin dibine 2-3 karalahana yaprağı serin.
Sardığınız dolmaları tencereye dağınık bir biçimde yerleştirin.
Dolmaların üzerini birkaç yaprakla kapatın ve erimiş kızmış yağı gezdirin.
En üste tencerenin genişliğinde bir tabak kapatın ve dolmaların hizasında kaynamış su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşe koyun.
Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık yarım saat)
|
Kara Lahana Sarması |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc97585
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2014
2,958 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 iri kara lahana
İçi için:
500 g yağlı koyun döşü kıyması
5 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane
Pişirmek için:
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir. Diğer iç malzemeleri ile iyice karıştırılır.
Kara lahana parçalara ayrıldıktan sonra hafif haşlanır. Damarlı kısımları kesilir.
Kara lahana yaprakları hazırlanan iç ile sarılarak biraz sıktırılır ve bir tencereye dizilir.
Üzerine etsuyu ve tuz eklenir, bir tabakla kapatılır. Hafif ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.
Not: Ocak yerine fırında da pişirilebilir.
|
Kara Lahana Sarması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96342
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2014
2,361 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet büyük boy kara lahana
500 gr yağlı koyun döşü kıyması
5 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane yada kuru nane
Pişirmek için:
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir. Diğer malzemelerle iyice karıştırılır.
Kara Lahanalar parçalara ayrıldıktan sonra haşlanır ve damarlı tarafı içe gelecek şekilde hazırlanan içle sarılır, tencereye dizilir. Et suyu ve tuzu eklenir.
Sarmaların üzerine önce bir tabak kapatılır sonra tencerenin kapağı kapatılarak hafif ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.
|
Karalahana Sarması |
 |
gülbank
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.01.2014
Mesajlar: 36
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc95514
Gönderme Tarihi: 31.Oca.2014
2,565 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 demet karalahana
2 adet soğan
300 gram kıyma
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 çay bardağı bulgur ya da pirinç
2 diş sarımsak
Baharatlar
Soğanı ince bir şekilde rendeleyin. Bir kabın içine alın. Üzerine ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Kıymayı, pirinci, az haşlanmış yeşil mercimekleri içine yerleştirip karıştırın. Bu karışıma baharatları ekleyin. 5 dakika kadar kaynatılıp suyu sıkılmış karalahana yapraklarının içlerine koyup tıpkı sarma yapar gibi küçük küçük sarın. Tepsiye dizin. Üzerine de çok az su ekleyip 35 dakika pişmeye bırakın. Servis tabağına alıp sıcak olarak ikram edin.
|
Karalahana Sarması |
 |
pertavsız
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.03.2013
Mesajlar: 20
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc87343
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2013
2,447 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo karalahana
2 soğan
1 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı salça
1 demet taze nane
1 demet dereotu
Baharat
2 diş sarımsak
1 kâse yoğurt
Soğanı ince bir şekilde rendeleyin. Üzerine pirinç, salça ve kıyılmış yeşillikleri ilave edin. Bu karışıma istediğiniz baharatı ekleyin. 10 dakika kadar kaynatılıp suyu sıkılmış karalahana yapraklarının içlerine bu malzemeyi koyup sarma yapar gibi küçük ve huni şeklinde sarın. Tepsiye dizin. Üzerine çok az su ekleyip 15 dakika pişmeye bırakın. Servis tabağına boşaltıp üzerine gezdirdiğiniz sarımsaklı yoğurtla sıcak olarak ikram edin.
|
ETLİ KARALAHANA DOLMASI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82529
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2012
2,413 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilo karalahana
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 adet orta boy soğan, temizlenmiş ortadan yarılmış
2 su bardağı et suyu (yoksa su)
İçi:
10 adet orta boy ince kıyılmış soğan (1 kilo)
3 kahve fincanı ıslatılıp, temizlenmiş pirinç (150 gram)
3/4 su bardağı et suyu (veya su)
1 çorba kaşığı tuz
Az karabiber
500 gram az yağlı koyun veya kuzu kıyması
1/2 şer bağ birlikte kıyılmız dereotu, maydanoz, nane (veya kuru nane)
İçi için:
1) Küçük bir tepsiye soğan ve tuzu ilâve ederek elinizle kuvvetlice, soğanlar iyice ölünceye kadar, 5 dakika ovunuz.
2) Pirinci ilâve ederek 2 dakika daha ovmaya devam ediniz.
3) Sonra, bütün malzemeyi ilâve edip iyice karıştırınız.
Dolmanın hazırlanışı:
1) Karalahanü yapraklarını bol tuzlu suya atıp, ateşin altını gayet hafif açarak altüst edip buharda 3-4 dakika öldürünüz.
2) Sol ovucunuza bir yaprak serip hazırladığınız içle sarınız.
3) Diğerlerini de aynı şekilde sarıp küçük bir tencereye dolmaları diziniz, üzerine çiğ olarak yağını, soğanını ve tuzunu, varsa kabuğu soyulmuş 1 adet kıyılmış domates ve suyunu ilâve ediniz.
4) Üzerine bir küçük tabak kapatarak tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte 45-50 dakika pişirip servis yapınız.
|
KARALAHANA SARMASI |
 |
bakiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.11.2011
Mesajlar: 72
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc69844
Gönderme Tarihi: 12.Kas.2011
2,779 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kara lahana
500 gr kıyma
3 adet kuru soğan
2 adet domates (ya da 1 yemek kaşığı salça)
1 çay bardağı pirinç
8-9 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı (kıyma yağlıysa tereyağı bir kaşık olabilir)
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Önce lahanaları iyice yıkayıp, yapraklarını saplarından ayırın. Sonra bir tencere su kaynatın ve kaynayan suya, üst üste dizdiğiniz lahana yapraklarını ve 8-9 adet lahana sapını koyun. 10 dakika sonra el kevgiriyle lahanaları ters düz edin. 10 dakika sonra ocağı söndürün. Yaprakları ve sapları süzgece alın. Sıra, sarmanın iç harcını hazırlamaya geldi. Soğanları yemeklik doğrayın ve büyük bir kâseye alalım. Sonra domatesleri rendeleyin, maydanozların kalın saplarını ayırıp, ince kıyın. Pirinci ayıklayıp, yıkayın. Onları da kâseye koyun. Tuzunu, karabiberini katıp bir kahve fincanı kadar su ekleyerek iyice yoğurun. Soğuyan lahana yapraklarını büyüklüklerine göre ikiye, ya da 4'e ayırıp, ortadaki kalın damarı çıkarın. Damarlı yüzeyi içe gelecek biçimde yaprağı avucunuza alın ve bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyun, yanlarını kapatıp sarın. Bu arada lahana saplarını sıvıyağ koyduğunuz tencere zeminine yan yana dizin. Üzerlerine sarmaları sıralayın. Sarma işlemi bitince, tereyağından fındık kadar parçaları üzerine dağıtın. Dolmaların yüzeyine kadar su koyup, orta ateşte pişmeye bırakın. Karalâhana sarmalarını sıcak sıcak, yanında bir yoğurtla birlikte servis yapın.
|
Kara Lahana Sarması |
 |
adem elması
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.10.2011
Mesajlar: 46
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc68840
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2011
3,236 defa indirildi / yazdırıldı
|
40-50 yaprak kara lahana
250 gr kıyma
2 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı bulgur
3 domates
2 soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
Yarımşar demet nane ve maydanoz
Tuz
Karabiber
Yarım limon suyu
Kara lahanalarınızı yıkayarak,kaynamış suda 1 dk kadar haşlayın,süzgece alarak soğutun. İç için soğanlarınızı ince yemeklik doğrayın,bulgur ve pirinciniz yıkayın süzün. İç hazırlayacağınız kapta,küçük küp doğranmış domates,salça,karabiber ,ince kıyılmış nane ve maydanozu tuzla hafif ovun.Kıyma, pirinci ve bulgurda ekleyip iyice karıştırın,en son limon suyunu ekleyin. Lahanaları kesme tahtanıza alıp ortasında sert ve kalın damarı çıkarın, yaprak ebatınız küçükse kesik kısmı üst üste getirerek yaprak sarması sarar gibi sarın.Tencere dibine dizdiğiniz kalın damarların üzerine sarmaları sıralayın,yemeğinizin seviyesinde su ekleyin.Yaklaşık 30 dk kısık ateşte pişirin. Arzuya göre yoğurtla servis yapın.
|
Karalahana Dolması |
 |
sultaniye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2011
Mesajlar: 64
|
Kısa URL: https://ml.md/lc64954
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2011
3,244 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 demet karalahana
500 gr. kıyma
2 adet soğan
1 su bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tutam kuru nane
3 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
Tuz, karabiber
Karalahanaları kaynar suda 5 dakika boyunca haşlayıp süzün. Yaprakların ortasındaki kalın damarları çıkarın. Kıymayı, ince kıyılmış soğanı, pirinci, kıyılmış maydanozu, zeytinyağını, naneyi, karabiberi ve tuzu, yarım çay bardağı suyla iyice yoğurun. Bu harcı lahanalara sarın ve tencereye yerleştirin. Dolmaların üzerine tereyağında kavrulmuş salça ve suyu koyarak pişirin.
|
Karalahana Sarması |
 |
büyük sultan
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.10.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc56569
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2010
3,027 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr haşlanmış karalahana
1 su bardağı pirinç
4 soğan
1 çay bardağı mısırözü yağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuşüzümü
Yarım demet nane
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
Yarım limonun suyu
Sıcak su
Tuz
Tarçın
Yenibahar
Pirinci yıkayıp süzün. Soğanları soyup kıyın. Mısır yağını tencerede ısıtıp soğanı kavurun. Pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Dolmalık fıstıkları ilave edin. Yeterii miktarda tuz, tarçın, yenibahar ve kuşüzümü ekleyin. Harcın üzerine çok az su ekleyip kısık ateşte pirinçler hafif yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp ılıtın. Nane, dereotu ve maydanozu temizleyip kıyın. Pirinçli harca ekleyip harmanlayın. Lahana yapraklarının içine pirinçli harcı paylaştırıp sarın. Sarmaları tencereye dizin. Üzerlerine çok az yağ, limon suyu ve su ekleyip kısık ateşte pişirin. Ilık servis yapın.
|
KARA LAHANA DOLMASI |
 |
aktivist
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52527
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2010
3,509 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
Yarım kg kara lahana yaprakları
yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı su
tuz
karabiber
1 yemek kaşığı katı yağ
1 domates rendesi
1 yemek kaşığı salça
250 gr kıyma
bir tutam maydanoz
1 çay kaşığı nane
1.5 bardak et suyu
Hazırlanışı:
Genişçe bir kabın içine pirinç, kıyma, nane, ince kıyılmış soğan, maydanoz, domates rendesi, iki kaşık su, tuz ve karabiberi koyup iyice karıştırın. Ayrı bir kapta da lahana yapraklarını 5 dakika haşlayın. Soğuk suda yıkayın, süzün. Sonra her bir yaprağı tepsiye yayın ve daha önce hazırlamış olduğunuz dolma içi ile yaprağı sarıp pişireceğiniz kaba dizin. Yağ ve iki bardak su ilavesiyle orta ısıda 25-30 dakika pişirin. Yanında yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
|
KARA LAHANA DOLMASI |
 |
altın tas
Aşçı
Kayıt: 08.03.2010
Mesajlar: 19
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc48322
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2010
3,334 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 bağ kara lâhana
2 çorba kaşığı margarin
1/2 kahve fincanı salça
2 bardak su
1/2 kg kıyma
3 soğan
2 çorba kaşığı margarin
3 kahve fincanı pirinç
1/2 kereviz
1/2 havuç
1 demet maydanoz
1 demet nane
1 demet dereotu
tuz
karabiber
2 kahve fincanı su
Tencereye 10-15 bardak su, 4 - 5 çorba kaşığı dolusu tuz koyup lâhana yaprakları ilâve edilir. İpek gibi yumuşacık oluncaya kadar arada alt - üst etmek suretiyle önce harlı, sonra ağırca ateşte haşlanıp indirilir. Suyu süzülüp üzerine soğuk su dökülür. Sonra da yapraklar tek tek sıkılarak çıkarılır.
Bu arada, lâhana haşlanırken bir yandan da içi hazırlanır. Kıyma, yağ, rendelenmiş soğan, havuç, kereviz, maydanoz, tere, tuz ve biber, suyu ve birkaç su yıkanıp süzülmüş pirinç bir kaba koyulur. İyice karıştırılıp halledilir.
Sıkılıp çıkarılmış lâhana yapraklarının damarları kesilip çıkarılır. Bu damarlardan dolmanın pişeceği tencerenin dibine bir miktar koyulur ve yapraklardan minik dolmalar sarılıp tencereye dizilir. Üzerine su, yağ, yarım kahve fincanı suda eritilmiş salça ilâve edilir. Bir de tabak örtülür ve tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte yumuşayıp pişinceye kadar, aşağı yukarı 40 - 50 dakika pişirilip indirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.
|
Etli Kara Lahana Sarması |
 |
behiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.05.2009
Mesajlar: 32
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc36410
Gönderme Tarihi: 13.May.2009
3,158 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
2 demet kara lahana
0.5 kg koyun kıyma
2 baş soğan
1 çay bardağı pirinç
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
tuz
karabiber.
Lahana yaprakları kaynamakta olan tuzlu suya atılır. 5 dakika kaynatıldıktan sonra alınır. Ayrı bir kapta doğranmış soğanlar kıyma, salça pirniçler maydanoz ile naneler ile iç hazırlanır. Hazırlanan içten 1 çorba kaşığı yaprakların içine koyularak dolma sarılır. Sıkı olarak tencereye yerleştirilip üzerine ağır bir kapak kapatılır. Su ilave edilerek orta hararetli ateşte yarım saat kadar pişirilir. Piştikten sonra soğuyuncaya kadar kapağı açılmaz. Yoğurt ile servis yapılır.
|
KARALAHANA SARMASI |
 |
rutin
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33221
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2009
3,521 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Lahana yapraklarının çok sert olan dip kısımlarını keserek çıkarın. Lahana yapraklarını kaynar suya atarak 5 dakika haşlayın. Bu süre içinde yapraklar yumuşamazsa, haşlama süresini biraz daha uzatabilirsiniz. İç malzemeyi yaprakların içine koyup, önce dip kısmını sonra da kenarlarını kıvırarak dolmaları hazırlayın.
2 Dolmaların açık taraflarını tencerenin dibine gelecek şekilde, dolmaları tencereye yerleştirin. Et suyunu koyup, 30 dakika pişirin. Bu arada tencerenin kapağını çok iyi şekilde kapatmanız gereklidir.
|
ETLİ KARALAHANA DOLMASI |
 |
titiz
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25440
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2008
3,149 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
2 demet körpe karalâhana
Yarım kilo kıyma
1 baş soğan
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
Yarım demet maydanoz
2 adet domates veya 2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Lahana yapraklarını kaynamakta olan suya atın. 5 dakika Kadar haşlayın ve bir kepçe yardımıyla sudan çıkarın. Diğer tarafta bütün malzemeyi karıştırın. 1-2 dakika yoğurun ve haşlanmış, sap kısımları kesilmiş her bir lahana yaprağının ortasına 1 kaşık kadar bu harçtan koyun. Yaprağın uzun taraflarını harcı örtecek şekilde katlayın. Aralık kalmayacak şekilde dizin. Bu işlem bittikten sonra üzerine 2 su bardağı su ilave edin ve dolmanın şeklinin bozulmaması için üzerine ağırca bir labak kapatın. Yarım saat kadar pişirin.
|
|
