Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Kara Çorba (Azdavay Kastamonu)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Amasya Yemekleri
Artvin Yemekleri
Bartın Yemekleri
Bayburt Yemekleri
Bolu Yemekleri
Çorum Yemekleri
Düzce Yemekleri
Giresun Yemekleri
Gümüşhane Yemekleri
Karabük Yemekleri
Kastamonu Yemekleri
Ordu Yemekleri
Rize Yemekleri
Samsun Yemekleri
Sinop Yemekleri
Tokat Yemekleri
Trabzon Yemekleri
Zonguldak Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kara Çorba (Azdavay Kastamonu)

sav
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 30.04.2020
Mesajlar: 23
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc150443
Gönderme Tarihi: 10.May.2020
463 defa indirildi / yazdırıldı




Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı

1 Çay Bardağı Kızamık’dan elde edilen ekşi
Köy tavuğundan 2 Kalçalı But Ve Kanat Etleri
Birkaç Tane Acı Arnavut biber
1 Baş Soğan
2 Yemek Kaşığı Un
1 Tepeleme Yemek Kaşığı Salça
4 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
İhtiyaca Göre Su

Ekşi yapımı: Kızamıklar olgun iken toplanır ve 2 gün boyunca gölgede bekletilir. Sonrasında dövülür, sıkılır ve pelte haline gelinceye kadar hiçbir katkı maddesi eklenmeden en az 18 saat odun ateşinde kendi suyunda kaynatılır. Sonrasında 700-800 gramlık kavanozlara konur, ağzı kullanılmamış bir kapakla sıkılır ve saklanır.
Tavuk kesilir, tuzlanır, derisi soyulur, iç organları ayrılır ve güzelce yıkanır.
Sekiz litrelik tencerede bol miktarda suda 40 dakika kadar kaynatılır.
Ardından koku ve aroma katması için biber, tuz ve soğan bütün şekilde atılır.
Tavuk piştikten sonra tiftilir.
Tavuğun suyu ayrı bir tencereye alınır ve kaynatılır.
İki kaşık un bir kasede ılık suda ezilir ve kaynayan tavuk suyuna katılır ve karıştırılır.
Bir taşım kaynadıktan sonra 3 yemek kaşığı ekşi ilave edilir.
Küçük ayrı bir tavada tereyağı ve salça kavrulur ve kaynayan suya ilave edilir.
Ardından 1 çay kaşığı karabiber eklenir.
Genişçe bir tavada tiftilen tavuk 3 kaşık tereyağında kavrulur ve kaynayan suya ilave edilir.
Bir taşım kaynadıktan sonra sıcak servis edilir.

Not: Kızamık en çok C vitamini barındıran bitkidir. Diğer adı "Berberis" dir. Azdavay ve Pınarbaşı yöresinde Eylül ve Ekim aylarında çalılıklarda, tarla kenarlarında ve çay boylarında kendiliğinden yetişir. Zahmetli bir bitki olduğu kadar ekşisini elde etmek çok emek istediğinden maliyeti de yüksektir. Bu nedenle "Ağa Çorbası" denir. Geçmişte yörenin önde gelenleri ağır misafirlere ikram ederlermiş. Diğer yandan yöre kadınlarının iyi bildiği bir çorba türüdür. Soğuk algınlığına, gribe ve yorgunluğa birebir olduğu, tüketen kişiye zindelik kazandırarak adeta doping etkisi yarattığı söylenir. Haftada 4 kez tüketenin şeker hastalığına yakalanma riskinin ortadan kalktığı söylenir.







Kara Çorba (Azdavay Kastamonu) Tarifleri Karadeniz Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(1 adet Kara Çorba (Azdavay Kastamonu) 2,045 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası