|
|
İçli Köfte |
 |
seçmen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.06.2011
Mesajlar: 64
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc64089
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2011
3,727 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
Dışı için:
1 adet küçük boy soğan
200 gram yağsız kıyma
1,5 su bardağı ince bulgur
Aldığı kadar su
1 çay bardağı irmik
İç harç için:
300 gram kıyma
3 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Sıvı yağ
Öncelikle iç harç için tereyağını tavaya alın ve kıyılmış soğanı kavurun. Kıyma ekleyip kavurmaya devamedin. Kıymanın rengi dönünce tuz, karabiber, pulbiber ekleyip, tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca ceviz ve maydanozu da katıp karıştırın. Diğer taraftan dışı için soğanı ince rendeleyip, suyunu sıkın. Suyunun içine irmik, kıyma, bulgur ve suyu azar azar ilave ederek macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Elinizi hafifçe ıslatarak harçtan cevizden büyük parçalar koparın. Parçayı bir elinize alın ve diğer elinizin işaret parmağıyla ortasından bastırarak hamuru inceltip, genişletin. İçine soğuk iç harçtan koyun ve hamurun ucunu kapatıp, elinizle yumurta şekli verin.Dış ve iç harç bitene kadar işleme devamedin. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın sıvı yağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldıktan sonra sıcak yiyin.
|
İçli Köfte |
 |
mehtap
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2007
Mesajlar: 44
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc23514
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2008
3,019 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo ince bulgur
500 gr. kıyma
1 küçük soğan
3 kaşık sıvı yağ
300 gr. çiğ köftelik kıyma
tuz
karabiber
1 çorba kaşığı kırmızı biber
Bir tavaya yağ, 500 gr kıyma konup kavrulur. Yarım bardak su ilave edilip pişirilir. Karabiber ve tuz serpip ateşten alınır.
Bulgura pul biber, tuz, kıyma, dörde bölünmüş soğan konup su yardımı ile yoğrulur. Su gerektikçe alıp kuvvetli yoğurun. Tutmasından korkuluyorsa 1 tatlı kaşığı un konur. Soğan parçaları içinden çıkartılır. İyice yoğrulunca yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Elle yuarlayıp içine parmağı koyup incecik açılır. İçden koyup dikkatli şekilde kapatılır. Kızgın yağda her tarafı pembeleşinceye kadar kızartılır.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 04.02.2016
|
İçli Köfte |
 |
Berna Özsoy
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2011
Mesajlar: 22
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc60777
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2011
2,904 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince bulgur
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber çalsası
1 çay kaşığı kimyon
1,5 su bardağı irmik
1 dolu tatlı kaşığı tuz
2 çu bardağı çıcak su (bulgur ve irmiği ıslatmak için)
İçi için;
1/2 kilo kıyma
125 gr margarin
4 orta boy soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber, tuz
1 çay kaşığı kimyon
dereotu veya maydonoz
Bulguru 1 su bardağı su ile ıslatın. 1 saat bekletin.
Çok fazla sulu kalmayacak şekilde irmiği ıslatın.
1 saat sonunda soğanı bulgurun üzerine rendeleyin.
Kimyonu, salçayı ve tuzu ekleyin. İyice yoğurun. İyice özleşince irmiği ekleyin. İrmiği de ekledikten sonra yoğurun.
Kıymayı margarinle kavurun. Kıyma kavrulduktan sonra soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. 2-3 dk kavurun. Baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.
Bulgurlu harçtan cevizden biraz daha büyük parçalar alın. İşaret parmağı ile içini oyun ve iyice inceltin.
Soğumuş kıymalı harçtan 1 yemek kaşığı kadar içine koyup kapatın.
Tencerede kaynayan suya 1 tatlı kaşığı limon ekleyin. Tuzunu da katıp köfteleri atın.
Tencerenin dibine birikecek şekilde köfteleri katın. Üst üste gelmesine dikkat edin.
Tahta kaşıkla hafif karıştırın. Kaynamaya başlayınca 8 dk bekleyin. Süre sonunda sonunda kevgirle alın.
İsterseniz kızarmış tereyağı gezdirip sıcak servis yapın.
|
İçli Köfte |
 |
atölye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.01.2010
Mesajlar: 35
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc46607
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2010
2,846 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. yağsız koyun budu kıyması
4 su bardağı ince bulgur
yeterince tuz
kırmızı biber
reyhan otu
sıvı yağ
250 gr. orta yağlı koyun kıyması
1 adet soğan
2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Dışı: Bulguru tepsiye koyunuz. Kırmızı biber ve tuzu ilâve ediniz. Zaman zaman ılık sudan elinize alarak avucunuzla sürte sürte yoğurunuz. Bulgur yumuşaymca yağsız kıymayı ilâve ediniz. Açılacak hale gelinceye kadar yoğurunuz.
İçi: Soğanı çok ince kıyınız. Ete karıştırıp, haşlanmış pirinci, kıyılmış maydanozu, karabiberi, kırmızı biberi, tuzu, reyhanı ekleyip yoğurunuz. Hazırladığın önceki hazırladığınız karışımdan portakal büyüklüğünde bir parça alınız. Avuç içine çok ince açınız. İçine hazırladığınız sonraki karışımdan koyun, dışıyla kapatıp, çok büyük yassı yuvarlak köfteler yapınız. Kaynayan tuzlu suya hazırladığınız köfteyi atınız. Köfteler suyun yüzüne çıkınca. Kepçeyle alıp sıcak olarak servis yapınız.
|
İÇLİ KÖFTE |
 |
buz kalıbı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52866
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2010
2,836 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kişilik
250 gr yağsız koyun kıyması
1,5 bardak (375 gr) köftelik bulgur
2 çorba kaşığı çamfıstığı
1 fincan dövülmüş ceviz içi
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
2 baş soğan
250 gr (içi için) kıyma
1 demet maydanoz
2 çay kaşığı kimyon
2 yumurta
125 gr tereyağı
yeteri kadar tuz ve karabiber
Maydanozu bol suda yıkadıktan sonra birkaç sap bir kenara ayrılır geri kalanı ince ince doğranır. Kuşüzümü yıkandıktan sonra iyice süzülür. Soğan çentilircesine ince ince doğranır.
Bir tavaya 25 gr tereyağı konup orta ateşte eritilir. Kızmaya başlarken çamfıstıkları içine atılır tahta kaşıkla karıştırılarak hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstık pembeleşince kıyılmış soğan katılır karıştırmaya devam edilir. Soğan renk değiştirince bu defa iç için ayrılmış kıyma ilave edilir.
Kuşüzümü de katıldıktan sonra tuzu serpilir ve kıyma suyunu salıp çekinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Tava ateşten alındıktan sonra karışıma dövülmüş ceviz içi, karabiber ve kıyılmış maydanoz ilave edilir, iyice karıştırılır.
Diğer taraftan bulgur temizlenir. Geniş ve yayvan bir kaba, koyun budunun gülle karası olarak bilinen siyah kısmından alınmış ve iki defa makineden geçirilmiş kıyma konur. Kırmızıbiber, kimyon, tuz ve ara ara katılan yarım bardak su kıymaya yoğurularak yedirilir. Bulgur azar azar katılır. Yarım saat kadar yoğurulur.
Gerektiğinde azar azar su katılır. Böylece karışım, köfte yapılırken dağıtmayacak kadar yumuşak bir kıvama getirilir. Bu arada bulgur da iyice yumuşamış olmalıdır.
Hazırlanan karışımdan yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, iyice ıslatılmış avuçların arasında yumurta biçimini alması için yuvarlanır. Sonra sağ elin işaret parmağı köftenin bir ucundan batırılır, öbür ucuna kadar yavaş yavaş döndürülerek oyulur, kenarların mümkün olduğu kadar incelmektesine özen gösterilir. Dolmalık biber gibi içi boş olan bu köftelere iç harcı doldurulur, köftenin ağız kısmı parmakla sıkıştırılarak kapatılır. Bir tencereye on bardak suyla tuz konup kaynatılır. Su kaynayınca içli köfteler dağılmamasına dikkat edilerek içine atılır. Tencerenin ağzı kapatılır ve orta ateşte yirmi dakika haşlanır.
Kalan tereyağı çukurca bir tavaya konur, haşlanmış köfteler delikli bir kepçeyle kaynar sudan çıkarılır, hafifçe çırpılmış yumurtaya bulanıp kızartılır. İçli köftelerin kızartılması bitince tabak birkaç sap maydanozla süslenir ve servis yapılır.
Not: İçli köfte aslında böyle pişirilip yenirse de kızartmayı yumurtasız yapmak kızartmadan yalnızca haşlayarak yemek, soğuk yemek, bulgur yoğurulduktan sonra buna için katılması gibi değişik biçimlerde de hazırlanabilir.
|
İÇLİ KÖFTE |
 |
mutfak
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52550
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2010
2,835 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
250 gram çok yağsız koyun kıyması
1,5 bardak (yaklaşık 350 gram) köftelik bulgur
2 çorba kaşığı çam fıstığı
1 fincan dövülmüş ceviz içi
1 çorba kaşığı kuşuzumu
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2 baş soğan
250 gram içlik kıyma
1 demet maydanoz
2 kahve kaşığı kimyon
2 yumurta
125 gram tereyağı veya margarin
tuz
karabiber
Yapılışı:
Maydonoz bol suda yıkandıktan sonra birkaç sap bir kenara ayrılır, kalanı kıyılır. Soğan da ince doğranır. Kuşuzumu yıkandıktan sonra iyice süzülür. 250 gram yağ bir tavada eritilir ve içine atılan çam fıstığı pembeleşinceye kadar karıştırılıp kavrulur. Yağa soğan atılır, soğan da renk değiştirdikten sonra içlik kıyma tavaya konur. Kuşüzümü katılır, tuzu atılır, et suyunu çekinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Ateşten alınan tavaya dövülmüş ceviz içi, karabiber, kıyılmış maydanoz katılarak iyice karıştırılır.
Bulgur, üflenerek, kepeği giderilir. Koyun budunun siyah kısmından alınarak iki kez makinadan geçirilen kıyma, geniş ve yayvan bir kapta, kırmızı biber, kimyon, tuz ve azar azar katılan bulgur ile birbirine sürtülerek yoğrulur. Yarım saat süren yoğurma işleminde, bir bardak su, belirli aralıklarla yine azar azar konur.
Ekle edilecek kıyma-bulgur karışımı dağılmayacak kadar yumuşak olmalıdır. Bu karışımdan alman ceviz büyüklüğündeki parçalar, biber dolması gibi içi oyulur. Boş olan bu köftelerin içine, daha önce elde edilen harç konur ve kapatılır. Bir tencereye 10 bardak su konarak kaynatılır içli köfteler, dağılmadan içine konur ve 20 dakika kadar kaynatılır.
Tereyağı, çukurca bir tavaya konur, haşlanmış köfteler çukurdan çıkartılarak çırpılmış yumrtaya batırılır ve tavaya konup kızartılır. Tabağa alınan köfyeler bir kaç sap maydanozla süslenerek servis yapılır.
|
İçli köfte |
 |
SadıkAli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.09.2007
Mesajlar: 43
|
Kısa URL: https://ml.md/lc27810
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2008
2,823 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg orta yağlı kıyma
1/2 kg ince, köftelik bulgur
250 gr yağsız kıyma
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı ceviz içi
5-10 bağ maydanoz
yemek kaşığı yağ
tuz
karabiber
kimyon
kırmızı biber
(baharat seçimi isteğe bağlı olarak yapılmalıdır)
Yağda ince kıyılmış soğan pembeleştirilir, üzerine yarım kilo kıyma konur. Ocakta hafifçe kavrulur ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine bir çay bardağı çekilmiş ceviz içi, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber konur. Bu içli köftenin içidir. Sıcak suda ıslatılmış ince bulgurun içerisine 250 gr yağsız kıyma, tuz, biber, kimyon ve kekik ilave edilir, iyice yoğrulur. Bu bulgurlu çiğ kıymadan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak ıslatılmış avuçlar içerisinde yumurta şeklinde yuvarlanır. Ancak üzeri parmaklarla şekillendirilerek, mümkün olduğunca inceltilir. Dolmalık biber gibi içi boş olan bu köftelere hazırlamış olduğumuz iç doldurulur. Ağızları kapatılır. Kaynamakta olan suya atılır. 20 dakika kadar haşlanır. Sonra sudan çıkarılarak süzülür. 1 yemek kaşığı yağda iki tarafı eşit kızartılır. Servis yapılır. Yine isteğe bağlı olarak, kızartılmadan, sadece haşlanmış olarak yenebilir. Servis yapılırken ince kıyılmış marul, domates ya da maydanoz ile süslenebilir.
Fotoğraf "çintar" tarafından gönderildi. 01.02.2018
|
İçli Köfte |
 |
Belma81
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.02.2010
Mesajlar: 35
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc46932
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2010
2,806 defa indirildi / yazdırıldı
|
8-10 Kişilik Gerekli Malzemeler:
Kıyma (Yarım kg)
İrmik (1 çay bardağı)
İnce Bulgur (Yarım kg)
Patates (3 adet, haşlanmış)
Soğan (2 adet)
Ceviz içi (1 çay bardağı)
Un (3 çorba kaşığı)
Dolmalık Fıstık (1 çorba kaşığı)
Un (3 çorba kaşığı)
Kimyon (1 çay kaşığı)
Sıvıyağ (3 su bardağı)
Su (1 su bardağı)
Tuz
Karabiber
Dış harcının yapılması: Yarım kg ince bulguru derin çukur bir kaba koyun. Yeterince tuz ve 1 çay kaşığı kimyonu serpin. 2 su bardağı sıcak suyu kaba dökün ve bulguru ıslatın. Bulguru sıcak suda 5 dakika bekletin. Bu sırada 2 adet soğanı ince ve küçük küçük doğrayın.
Tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağı dökün ve kestiğiniz soğanları kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Yarım kg kıymayı da tavaya ekleyip soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
Yeterince tuz, karabiber, kimyonu ve 1 çorba kaşığı dolmalık fıstığı ekleyin. Hepsini birlikte yaklaşık 15-20 dakika kavurun. Haşlanmış 3 adet patatesin kabuklarını soyun ve rendeledikten sonra kaba ekleyin. 3 çorba kaşığı un ve 1 çay bardağı irmiği de kaba ekledikten sonra hepsini güzelce yoğurun. Hamur çok sertse biraz daha su ilave edebilirsiniz.
Kıyma soğuyunca 1 su bardağı ceviz içini tavaya ekleyin. Bir başka tavaya 1 çay bardağı sıvıyağı dökün ve yağı kızdırın.
Yuvarlayarak kase şekline getirdiğiniz hamurun içine kıyma içi ile doldurun ve hamuru sıkıştırarak kapatın. Daha sonra hamuru avuçlarınız arasında çevirerek topaç gibi uzatın ve uçlarını kapatın.
Tavaya 3 su bardağı sıvıyağı koyun ve kızdırın. Hazırladığınız hamurları kızgın yağda kızartın.
|
İÇLİ KÖFTE |
 |
sarpa
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc26650
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2008
2,758 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo koyun kıyması (bir defa çekilmiş)
2 dilim ekmek
2 adet havuç
2 kaşık un
2 kaşık tereyağı
1 bardak süt
2 adet yumurta
tuz
karabiber
Ekmek ıslatılır iyice ezilir. Kıymayla karıştırılır, yumurta tuz ve karabiber konur. Hazırlanan bu kıyma yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ayrı bir tencerde yağ eritilir, içine konan un pembeleşirken, süt ilave edilerek bir beyaz salça elde edilir. Havuçlar başları kibrit çöpü gibi ince ince kesilip salçaya katılır.
Yumurta büyüklüğünd kesilen kıymaların parmakla içi açılır bu salçalar içlerine doldurulur. Deligi tekrar kapatılır, kızgın yağda kızartılır. Servis tabağıyla sofraya getirilir.
ML® İçli Patates Köftesi için tıklayın
|
İÇLİ KÖFTE |
 |
perikızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.04.2010
Mesajlar: 89
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc51201
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2010
2,755 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz
İçi İçin
1/2 kıyma
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 paket margarin (125 gram)
az miktar tuz ve karabiber
Yapılışı:
Yağ eritilir, soğanlar atılıp pembeleştirilir. Kıyma ile kavrulur, domates salçası, karabiber, tuz konur. Bu karışım, buzlukta donmaya bırakılır. Derin bir tepside bulgur ayıklanıp çok az ılık su ilave edilerek yoğrulur, azar azar un katılır, tuz ve biber salçası da konulduktan sonra yoğurmaya devam edilir. Bulgur, ele yapışmamaya başlayınca yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlak şekil verilir El, sürekli ıslatılarak kahve tabağı şekli verilen köftenin içine dondurulmuş içten 3-4 yemek kaşığı konularak yumurta biçimi verilir ve ağzı kapatılır. Kaynar suda haşlanıp, sıcak servis yapılır.
|
İÇLİ KÖFTE |
 |
mensup
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.02.2010
Mesajlar: 26
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc47692
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2010
2,680 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr yağsız koyun but kıyması
1,5 su bardağı köfte bulguru
3 kahve kaşığı kırmızı biber
40 gr çam fıstığı (2 çorba kaşığı)
20 gr kuş üzümü (1 çorba kaşığı)
1/2 havuç
İç için:
250 gr iç için kıyma
125 gr yağ
2 kahve kaşığı kimyon
1/2 demet maydanoz
2 baş soğan
tuz
karabiber
KÖFTE İÇİ: 25 gr yağ bir tavada eritilir. Fıstıklar pambeleşinceye kadar kızartılır sonra iç kıyması, doğranmış soğan ve kuş üzümü ilâve edilir. Tuz atıp kavrulur. Ateşten alındıktan sonra kıyılmış ceviz içi, karabiber ve kıyılmış maydanoz atılıp karıştırılır.
Diğer taraftan bulgur yıkanmadan büyük bir tepsiye konur. Kırmızı biber, kimyon, tuz ve bir bardak su serpilerek avuçlarla 40 dakika yuğrulur. Yuğrulurken bulgurun birleşmesi için sürterek yuğurmak ve yumuşayıncaya kadar ara sıra slı serpmek lâzımdır. Sonra but kısmı ilâve edilip 15 -20 dakika daha yuğrulur. Köfteyi yuvarlarken dağıtmayacak kadar yumuşatmalıdır.
Köfte hamuru yumurta büyüklüğünde bölünür. Islak avuçlar arasında yumurta şeklinde yuvarlanır. Ucundan işaret parmağını batırıp öbür ucuna kadar burgulayarak genişletilir ve mümkün olduğu kadar ince bir zar haline gelmesine dikkat edilir. Sonra iç doldurulur ve ağızları kapatılır.
Bir tencereye 8 bardak su konur ve tuz atılır. Tenceredeki su kaynayınca köfteler içine bırakılır ve kapak örtülür, karar ateşte 20 dakika haşlanır. Haşlanan köfteler bir kevgirle başka kaba alınır. Yumurtayla veya sade olarak kızartılır. İstenirse söğüş olarak da yenebilir.
|
İçli köfte |
 |
şirin
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.03.2009
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34348
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2009
2,657 defa indirildi / yazdırıldı
|
0.5 kg. yağsız kıyma
750 gr. köftelik bulgur
1 yumurta
pul biber
tuz
karabiber
İçi için:
750 gr. kıyma
750 gr. soğan
1 avuç ceviz
1 paket katı yağ
tuz
karabiber
maydanoz
içi için: 1 paket katı yağ tavada eritilir. İçine kıyma ve soğanlar atılıp kavrulur. Kavurma işi bitince içine kıyılmış maydanoz ve ceviz atılır.
Dış yüzeyi için: Bulgur, kıyma, yumurta, tuz iyice yoğrularak bir hamur yapılır, hazırlanan bu hamurdan avucun içine sığıcak kadar parçalar alınarak elde parmak yardımı ile içi açılarak içine hazırlanan iç doldurulur. Ve yine el yardımı ile kapatılarak mekik şekli verilir. Servis yapılacağı zaman kızartılarak servis tabağına alınır.
Not: B terkip kızartılarak yapıldığı gibi haşlama da yapılabilir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 07.06.2023
|
İçli Köfte |
 |
ipeknur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.09.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc68117
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2011
2,480 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 su bardağı ince bulgur
2 soğan
1 yumurta
İçi için:
500 gr kıyma
2 soğan
Yarım demet maydonoz
1 çorba kaşığı salça
Yeterince pul biber. karabiber
Tuz
Bulgurun içerisine soğan rendeliyoruz. Yumurtayı kırıp tuzunu da attıktan sonra 1 su bardagı sıcak su ıle ıslatıp 15 dakika dinlendiriyoruz. Diğer taraftan kıyma ile küp küp doğradığımız soğanı 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile kavuruyoruz. İyice kavrulduktan sonra baharatları ve maydanozu ekleyip ocaktan alıyoruz. Dinlenen bulguru iyice yoğuruyoruz, ceviz büyüklüğünde kopardığımız bezelerin içerisini açıp kıymalı harçla doldurup kapatıyoruz. Sonra da dışına yumurta sürüp kızgın yağda kızartıyoruz
|
İçli Köfte |
 |
cins
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2011
Mesajlar: 48
|
Kısa URL: https://ml.md/lc74584
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2012
2,456 defa indirildi / yazdırıldı
|
2.5 Su bardağı Esmer İnce Bulgur
Hamuru İçin:
200 Gr. Kıyma
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Adet Yumurta
1 Su bardağı İrmik
2.5 Su bardağı Esmer İnce Bulgur
1 Tuz - Karabiber - Kimyon
1 Su
İç Harcı İçin:
500 Gr. Kıyma
2 Adet Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Su bardağı Ceviz İçi
125 Gr Margarin
1 Tutam Maydanoz
İstediğiniz Kadar Baharat Çeşitleri
İç harcını hazırlarken; soğanları doğrayın. Kıymayı ve soğanları yağda kavurun. Ceviz içi, sarımsak ve baharatlarını ilave edip karıştırın. Piştikten sonra doğranmış maydanozu da ekleyin ve karıştırın. Hamuru için; bulguru ve irmiği karıştırma kabına alın. Az ılık su dökün ve karıştırın. Kıymayı, yumurtayı, salçayı ve baharatları ilave edip, yoğurun. Arada ılık su ekleyebilirsiniz. Kıvamını bağlamak için un ilave edin. İyice yoğurduktan sonra elinizi ıslatarak ya da makina yardımıyla içini dolduracak şekilde yuvarlayın. İçlerine iç harçtan koyun ve ağızlarını kapatın. Sıvıyağda kızartın.
|
İçli Köfte |
|
ipeknur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.09.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc68086
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2011
2,447 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardaği ınce bulgur
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
Yarım kilo kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
10 adet ceviziçi
Tuz
Karabiber
Bulgur, un, tuz, salça ve az suyu derin bir kapta macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Tavada kıyma, salça, tereyağı, kıyılmış soğanla beraber 10 dakika pişirip soğutun. İçine ceviz ve baharat ekleyip bu içmalzemeyi de ceviz büyüklüğünde top yapıp ortasını oyduğunuz bulgurlu karışımın içine ilave edin. Sonra kapatıp kızgın yağda kızartın. Limon dilimleriyle servis edin.
|
İçli Köfte |
 |
rengin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2007
Mesajlar: 32
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc75181
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2012
2,334 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr kıyma
2 adet soğan
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı ceviz
2 yemek kaşığı tereyağı
250 gr ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı un
2 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı un
İnce yemeklik doğradığımız soğanlarımızı tereyağında bir iki kez karıştırıp, kıymamızı ilave ediyoruz. Kıymalarımız iyice kavurduktan sonra altını kapatıp, maydonoz ceviz ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz. Önemli püf nokta kıymalı harcın en az 2 saat buzdolabında beklemesi gerekiyor. Birgün önceden yapılması daha makbulmüş. Ama benim o kadar vaktim olmadığı ve biran önce içli köftelerime kavuşmak için 2 saat bekleyebildim. Köftemizin dışı için bulgur ve irmik karıştırılıp bir kaba alınır.Üzerine sıcak su dökülüp üzeri kapatılarak yaklaşık yarım saat şişmesi için beklenir.Suyunu çektikten sonra içine tuz ,salça ve un ilave edilerek iyice yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak elimizde uzunlamasına yuvarlanır. İşaret parmağımızı hamura batırarak ve elimizde döndürerek bir oyuk elde edilir. Oyulan yere kıymalı içten doldurulup ağzı kapatılır. Elimizi ıslatarak şekil verilir. Hazırlamış olduğumuz köfteler kızgın ve bol yağda kızartılarak sıcak servis edilir.
|
İçli Köfte |
 |
Asrın
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.11.2011
Mesajlar: 83
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc70287
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2011
2,326 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Su Bardağı Köftelik Bulgur
1 Su Bardağı İrmik
250 Gr. Kıyma (İki Kez Çekilmiş)
1 Adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Tatlı Kaşığı Acı Biber Salçası
Tuz
Kimyon
1 Su Bardağı Su (oda sıcaklında beklemiş)
İç Harcı İçin:
4 Adet Patates
1 Adet Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Salça
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Patatesler haşlanırken geniş bir tepsiye köftelik bulgur, irmik, yumurta, acı ve tadı salçayı da ilave edip yoğurmaya başlayın. Suyunu yoğurdukça azar azar ekleyin. 15 dakika yoğunluktan sonra iki kez çektirdiğiniz kıymayı ilave edin. Tuz ve baharatını ayarlayıp 10 dakika daha yoğurun. Harç elinize yapışmaya başladığında 20 dakika dinlenmesi için üzerini kapatın. Patatesleri soyup rendeleyin. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı sıvıyağda pembeleşe-ne kadar kavurun. Kavrulan soğana salçayı ekleyip bir ila kez çevirin. Rendelediğiniz patates tuz ve karabiberi ilave edip tencereyi ocaktan alın. Dinlenmiş bulgurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. İşaret parmağınızla hafifçe bastırarak köfteleri şekillendirip içlerine patatesli harçtan pay edin. Köftelerin ağzını kapatıp kaynar limonlu suda 5 dakika kadar haşlayın. Haşlanan köfteleri kızgın yağda önlü arkalı kızartıp servis edin.
|
İçli Köfte |
 |
balayı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.06.2013
Mesajlar: 41
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc89842
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2013
2,315 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ince bulgur
2 yumurta
1 çay bardağı irmik
100 gram yağsız et
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı acı biber salçası
İçi için:
2 soğan
200 gram kıyma
100 gram kayısı
50 gram ceviz içi
Karabiber, yenibahar, tuz
Öncelikle köftenin dışını yapmak için geniş bir kabın içinde bulguru, kıyma haline getirdiğiniz eti, rendelenmiş yarım soğanı, salçayı, irmiği ve tuzu yoğurmaya başlayın. Üzerine azar azar su ilave edip, yumuşak bir harç yapın. İçi için tereyağında kıymayı iyice kavurun, üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin. Kavrulan maydanozu, sarımsağı, salçayı, doğranmış kayısıları ve kıyılmış cevizleri ekleyip ocaktan alın. Bu harcı soğumaya bırakın. Bulgurlu harçtan, elinizi ıslatarak kopartıp içlerini oyun. İçine de kıymalı kayısılı harcı ilave edip kapatın. Uçlarını sivrileştirin. Kızgın yağda kızartın. İsteyenler haşlama yöntemiyle de hazırlayabilir.
|
İçli Köfte |
 |
çığ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.12.2007
Mesajlar: 33
Şehir: Hakkari |
Kısa URL: https://ml.md/lc74481
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2012
2,258 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo yağlı kıyma
3 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber ve pul biber
100 gram ceviz içi
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz Dışı için:
300 gram içli köftelik kıyma
250 gram ince bulgur
1.5 çay bardağı irmik
Tuz
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
Yağ, tuz, soğan ve kıymayı kavurun. Soğanlar sararınca biberleri ve cevizi ilave edip kavurun, soğumaya bırakın. Dışı için verilen tüm malzemeyi macun kıvamına gelinceye kadar, elinizi suyla ıslatarak yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle içi oyuk yuvarlak haline getirin, iç malzemesinden koyup yuvarlayıp kapatın. Tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
|
İçli Köfte |
 |
kar tanem
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.03.2013
Mesajlar: 22
Şehir: Polatlı |
Kısa URL: https://ml.md/lc87890
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2013
2,109 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ince bulgur
2 yumurta
1 çay bardağı irmik
100 gram yağsız et
Yarım çay bardağı sıvı yağı
1 çorba kaşığı acı biber salçası
İçi için
2 soğan
300 gram kıyma
100 gram ceviz içi
Kimyon, karabiber, isot, yenibahar, tuz
Öncelikle köftenin dışını yapmamız için geniş bir kabın içinde bulguru, yağsız kıymayı, rendelenmiş yarım soğanı, salçayı, irmiği ve tuzu güzelce yoğurmaya başlayın. Üzerine azar azar su ekleyip yumuşak macun kıvamında bir harç yapın. İçi için tereyağında yağlı kıymayı iyice kavurun, üzerine rendelenmiş soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Maydanoz, sarımsak, salça ve kıyılmış cevizleri ekleyip ocaktan alın. Bu harcı da soğumaya bırakın. Bulgurlu harçtan elinizi ıslatarak kopartıp içlerini oyun. İçine cevizli harcı ilave edip kapatın. Uçlarını sivrileştirin ya da üçgen şeklinde kapatın. Hatta bazı yörelerde top şeklinde de hazırlıyorlar. Kaynayan tuzlu suda haşlamaya bırakın. Köfteler önce dibe çökecek ama piştikçe suyun yüzeyine çıkacaktır.
|
|
