"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Tereyağı 0,64 su bardağı 128 gr.
Un 1,4 su bardağı 157 gr. (Elenmiş)
Şeker93 1,4 su bardağı 157 gr.
Hindistan cevizi 1 su bardağı 80 gr. (Rende)
Sıvıyağ 1 yemek kaşığı 10 gr.
Tereyağı tencerede eritilir, un eklenip karıştırılır. Un kokusu gidene kadar kavrulur.
Biraz soğuyunca iyice çırpılır ve şeker ile hindistancevizi eklenir. Soğuk bir ortamda bekletilir.
İstenilen büyüklükte tekerlek gibi şekiller verilir, tepsiye dizilir.
Önceden ısıtılmış 170 °Clik fırında üzerine pembeleşene kadar pişirilir.
Bir sene dursa bozulmaz, benzersiz olur.
Not: Orijinal metinde kelle şekeri yazmaktadır. Ancak günümüzde bulunmayışı ve tarifi daha uğraşlı hale getirmesinden dolayı pudra şekeri veya normal toz şekeri kullanılabilir. Sıcakken dağılmaması için el sürülmez, soğuması beklenir.
|
