1,2 kg rosto için, dövülmüş hindi eti dilimleri
2 dilim sütle yumuşatılmış tost ekmeği
1 çay kaşığı Toz paprika
1 çay kaşığı Toz tarçın
1 tutam Maydanoz
40 gr tereyağı
Tuz
1 adet Acıbadem kurabiyesi
150 gram doğranmış dana sosis
Popover için:
400 gram kabuğu soyulmuş havuç
150 gram un
100 ml süt
3 adet yumurta
100 gram tereyağı
8 adet Arpacık soğanı
1 çay kaşığı Adaçayı
1 çay kaşığı Biberiye
Tuz
Karabiber
Rosto için hindi etinin 300 gramını doğrayın. Doğradığınız hindi eti, sosis, ufaladığınız ve sütle yumuşattığınız ekmek içi, 1 adet acı badem kurabiyesi, 1 çay kaşığı toz tarçın, 1 çay kaşığı toz paprika, doğranmış maydanoz ve bir tutam tuzu blenderde çekerek iç dolguyu hazırlayın.
Diğer tarafta dövülmüş 900 gram hindi dilimlerinin üzerine hazırladığınız iç dolguyu spatulayla yayıp rulo sarın. Rulo eti nemli parşömen kağıdıyla sarıp kenarlarını kapatın ve mutfak ipiyle bağlayın. Yağladığınız ısıya dayanıklı fırın kabına rulo eti aktarın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında eti çevirerek 50 dakika pişirin. (Rostonun merkez ısısının 68 derece olması gerekir.)
Sos için bir kapta un, yumurtalar, haşlayıp ezdiğiniz havucu, süt, 40 gram tereyağını (adaçayı, biberiye, arpacık soğanı, tuz, karabiberle tatlandırılmış ve süzülmüş) karıştırın. Kalan sana yağını fırçayla krem karamel kaplarına (5 cm çapında ve 5 cm yüksekliğinde) sürün. Kapların 3/4üne havuçlu karışımı doldurup fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin.
Fırından çıkarttığınız rostonun bağını çözün ve yağlı pişirme kağıdından çıkartın. Birkaç dakika dinlendirip servis tabağına aktarın. Yemeğin harcı ve hazırladığınız havuç sosla servis yapın.
|
