Kısa URL: https://ml.md/lc87478
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2013
3,219 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde güzel bir çörek tarifimiz var
"Haşhaşlı Açmanın" tarifini paylaşacağız
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
1 paket çabuk maya
1 su bardağı ayran
1 adet kesme şeker
1 adet yumurta, 1 adet yumurta beyazı
1 çay bardağı sıvıyağ
ve 1 tatlı kaşığı tuz
içi için; 3 çorba kaşığı haşhaş ezmesi
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
ve yarım paket tereyağı
üzeri için; 1 adet yumurta sarısı
ve 1 çorba kaşığı çörekotu
haşhaşlı açma için gerekli malzemeleri öğrendik
şimdi hamuru ile işlemlere başlayalım
öncelikle 1 adet yumurta...
ve 1 adet yumurta beyazı lazım
üzerine ayranımızı boşaltıyoruz
1 tane kesme şeker...
ve parmak uçlrıyla karıştırıyoruz
şimdi sıvıyağı ilave ediyoruz
mayamızı una ilave ettik
ve sıvı karışıma katıyoruz
tuzumuzu da ilave ediyoruz
ve orta sertlikten biraz daha yumuşak bir kıvam alana kadar...
un ekleyerek yoğuruyoruz
hamurumuz özleşti, şimdi kapağını kapatıyoruz
ılık bir ortamda 45 dakika dinlendiriyoruz
45 dakika sonra
biz de bu arada içini hazırlayalım
250 gram tereyağımız vardı bunu erittik
yarısını haşhaşa ilave ediyoruz
ve karıştırıyoruz
şimdi haşhaş ve teryağının üzerine...
çok ince çekilmiş cevizi ilave ediyoruz
biraz daha karıştırıyoruz
içimizi hazırladık, şimdi bir kenara bırakıyoruz
hamurumuzu alıyoruz, harika bir şekilde kabarmış
biraz un serperek havasını alıyoruz
çok güzel
şimdi hamurdan limon kadar parçalar koparıyoruz
12 adet açmamız olacak
yumuşak olması için parmak uçlarıyla oval şekilde açıyoruz
bütün hamurlarımızı aynı şekilde açtık
şimdi üzerine erittiğimiz ve yarısını içinde kullandığımız...
tereyağını bol miktarda sürüyoruz
şimdi yağladığımız hamurları parmak uçlarıyla...
biraz daha esneterek büyütüyoruz
şimdi üzerlerine hazırladığımız haşhaşlı içten bırakıyoruz
paylaştıracağız, ondan sonra şekil vereceğiz
şimdi içi elimizle hamurun yüzeyine yayıyoruz
hepsini paylaştırdık, yaydık...
şimdi gevşek bir rulo yapıyoruz
kendi etrafında buruyoruz
ve uçlarını birleştiriyoruz
simitlerimizi tepsiye aralıklı yerleştirdik
bu ölçülerimizden 2 tepsi çıkılyor
şimdi 20 dakika yer mayasını alması için bekliyoruz
sonra üzerine yumurta sarısı sürerek fırına vereceğiz
20 dakika sonra
açmalarımız yer mayasını aldı
şimdi artan yağın üzerine yumurta sarısını ekliyoruz
ve üzerlerine sürüyoruz
şimdi üzerine çörekotu bırakıyoruz
arzu ettiğiniz şekilde bırakabilirsiniz
bu şekilde de bırakabilirsiniz
şimdi sıra pişirme işleminde
bu arada biz fırınımızı 190 derecede ısıtmaya başladık
fırına açmalarımızı veriyoruz ve yaklaşık yarım saat pişiriyoruz
yarım saat sonra
mis gibi açmalar fırında çıktı
yaklaşık 30 dakika pişirdik
şimdi sevis tabağına alalım
tabi ki biraz soğumasını tavsiye ediyoruz
ılık olarak yiyelim, afiyet olsun
Mütevazı Lezzetler mutfağında farklı lezzette, güzel bir tarif paylaştık
"Haşhaşlı Açmanın" nasıl yapıldığını öğrendik
en kısa sürede denemnizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
Allah'a ısmarladık
