Önce 1 adet orta boyda soğanı, 1 adet yeşil biber ve 1 adet kırmızı biberi ince ince doğrayarak, tavanın içine alın. Bunları 2 yemek kaşığı zeytinyağının içinde, soğanlar ve biberler biraz yumuşayıncaya kadar soteleyin. Yarım kilo hamsinin kılçıklarını ayıklayarak, bol su ile bunları yıkayın. İç kılçıklarını ayıklamanız gerekiyor. Daha sonra balıkların kâğıt havlu ile sularını kurulayın. Tavada hazırlamış olduğunuz harçtan bir çay kaşığı kadar alarak hamsinin üzerine yayın. Bunu aynı sandviç yapar gibi, başka bir hamsiyle üzerini kapatın. Bu arada 2 adet yumurtayı kâsede çırpın. Hazırlamış olduğunuz hamsileri önce yumurtaya, bundan sonra galeta ununa bulayarak bol yağda kızartın ve sıcak servis yapın.
|
