Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için:
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
Alabildiği kadar su
İç harcı için:
1 kg patates
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı reyhan
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Öncelikle iç harcı hazırlanır. Patatesler haşlandıktan sonra ezilir. Sıvı yağda sotelenen doğranmış soğanların içerisine salça, pul biber ve reyhan ilave edilir. Bu karışım patateslerle karıştırılıp soğutulur.
Hamur katı bir şekilde yoğrulur. Kalın bir şekilde açılır. Yufkalara çay bardağı ile yuvarlak şekiller verilir.
Bu şekillerin içerisine iç malzemesi ilave edilip D şeklinde kapatılır. Kenarları sıkı bir şekilde bastırılır.
Kaynamış suyun içerisine atılıp haşlanır. Suyun içerisinden çıkarılıp servis tabağına alınır.
Üzerine haşlama suyundan bir miktar ilave edilir.
Tereyağı, sarımsak, pul biber ve kuru naneden oluşan sos üzerine ilave edilip servis yapılır.
Not: Hengel, haluj ve sıhalive gibi farklı adlarla anılmaktadır.
|
