Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
2-3 su bardagını dolduracak kadar gül yapragı
5 su bardagı toz seker
1 yemek kasıgı limon suyu
Sap ve koçanlarından koparılan gül yaprakları iyice yıkanır. Bir tencereye 5 su bardagı toz seker ve 2 su bardagı su konarak kestirmesi kıvamına gelinceye dek kaynatılır. Sonra içerisine güller ve limon konur ve bir tasım kaynatıldıktan sonra ocaktan indirilir. Üzerine bir tülbent gerildikten sonra iki üç gün günese bırakılır.
Not: Simdilerde reçel yapacak kokulu gülleri bulmak güçlesti. Ancak yarım yüzyıl öncesinin Marasında hemen bütün evlerin bahçeleri vardı ve bu bahçeler kokulu güllerle, hanım elleriyle, karagözlerle, aslan agızlarıyla, çıtlıklarla donatılırdı. Marasın bahçe çiçeklerinden gül, surup ve reçel yapımı açısından ötekilerden ayrılırdı. Apartmanlasmanın yogun yasandıgı su yıllarda yukarıda isimlerini saydıgımız çiçekler, hele güller yitip gittiler. Ne gül suyu, ne de gül reçeli yapan kaldı.
|
