http://infethiye.net
Eskiden düğün yemeklerinde, şehriyeli nohutlu et suyu çorbası, etli nohutlu yahni, pilav, keşkek, salata ve irmik helvası ve benzeri yemekler hazırlanırdı. Düğünde yemek pişirmek üzere, bu iş için isim yapmış kadınlar getirilirdi. Aşçı kadınlar işlerini iyi bildiklerinden, misafirler lezzetli yemekler yerdi. Şimdi halâ bazı köylerde bu geleneksel sayılan yöntem yürütülmek istense de, eskiden yapılan yemeklerin tatları tutturulamıyor. Bunun şüphesiz bir çok sebepleri olsada, konunun burada etraflıca irdelenmesi bu sayfanın amacını yitirmesine yol açar. Ancak bir kaç cümle ile konu özetlenebilir. Günümüzde gıda maddelerine eklenen katkı maddeleri, rafine edilen ürünler ve genetik yapısı değiştirilmiş gıda maddeleri, hem yemekteki eski tatları aratır olmuş, hem de sağlığımızı olumsuz yönde etkilemektedir. Bu bakımdan kadınların işi zorlaşmıştır. Sağlığı koruyucu, besin değeri yüksek, aile bütçesine uygun alışveriş yanında, yapılan yemeklere lezzet katmak ve bu şekilde marifetini ortaya koymak, daha da önem taşır hale gelmiştir. Bu bakımdan misafirler için hazırlanan yemeklerde kullanılan malzemelerin, özenle seçilmesi ve kullanılmasını öneririlir.
Fethiye ve yöresinde birçok yabani ot yemek yapılmak üzere kullanılır. Bu otlardan bazıları: Kıyışak, labada, körmen, cavırotu, ebegümeci, turpotu, çımkışak, nünü, inek memesi, ecibici, devetabanı, eşek turpu, gayazak, kokulu ottur. Bu otlar sıvıyağda soğan ile kavrulur, doğranmış otlar tencerenin içine konarak kavrulur. Tuz, salça ve toz biber ilave edilerek servise sunulur.
|
