Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Ferah Lokantası (Isparta) (1 adet - 14,711 defa bakıldı)

Ferah Lokantası (Isparta)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Ferah Lokantası (Isparta)

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc104754
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2015
2,246 defa indirildi / yazdırıldı




https://ferahkebap.com.tr

BA Aynı noktada 1944'den beri hizmet görmektesiniz, siz makine mühendisi olduğunuz halde, dördüncü nesil olarak dedenizin mesleğini devam etmektesiniz, sizi tanıyabilir miyiz?

NP Ben Nuri Parlar, burası Ferah lokantası.

BA Burada anladığım kadarıyla çorbalar ve sulu yemekler bulunmuyor.

NP Efendim bizim çeşitlerimizden tandır kebap, şiş köfte, ızgara çeşitlerinden bonfileden yapılmış şişimiz, tavuk şişimiz var, pidelerden kıymalı pide, peynirli pide, kuşbaşılı pide var, dedemizin ilk başladığında çeşitlerimiz buydu, biz çeşitlerimize ilave ya da çıkartma yapmadan aynı şekilde geleneksel olarak devam ettiriyoruz.

BA Gerçekten bravo geçmişinizden hiç sapma yapmadan olduğu gibi devam ettiriyorsunuz. Aynı noktada duruyorsunuz ve müşterilerinizle birebir ilgileniyorsunuz.

NP Elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz.

BA Ferah ismi nereden geliyor?

NP Ferah ismini dedem koymuş, o zamanlar insanların yedikleri kendilerine ferahlık versin diye düşünmüş.

BA Tandır kebabınız meşhur, nasıl yapıyorsunuz?

NP Tandır kebabı kuzu etinin kaburgasından yapıyoruz, senenin belirli zamanlarında yapıyoruz, kuzu mevsimi 4 ay ara veriyoruz onun dışında 8 ay tandır kebap çıkartıyoruz.

BA Hangi aylar tandır bulunmuyor?

NP Bunlar kış ayları; kasım, aralık, ocak, şubat aylarında tandır çıkartmıyoruz.

BA Nasıl hazırlanıyor?

NP Kuzu etinin kaburgasından önceden ayrıca bir işleme tabi tutulmadan odun ateşinde fırında pişiriyoruz. Odunumuz özel, yandığı zaman toz haline geliyor.

BA Ne kadar sürede pişiyor?

NP yaklaşık 3 buçuk, 4 saat kadar sürede pişiyor. Et bu süre içerisinde kendi yağında pişiyor, bu yağ içinde su bulunan tavalara akıyor, bu yüzden gayet sağlıklı bir pişme türü. Müşterilerimize yağlı, yağsız ya da orta yağlı seçenekleri ile sunuyoruz.

BA Bir de tahin helvanız var?

NP Evet dededen kalma çeşidimiz tahin helvamız var. Tahin helvamızı büyüklerimizden gördüğümüz gibi tamamen doğal yollarla hiç katkı malzemesi katmadan yapıyoruz. Allah'a çok şükür helvamız müşterilerimiz tarafından seviliyor ve tercih ediliyor. Sonuçta Allah'ın güzel nimetlerine biz aracılık ediyoruz.

BA Çok güzel bir iş yapıyorsunuz.

NP Biz ürünlerimizi güvendiğimiz yerlerden alıyoruz ve yıllardır hiç değiştirmiyoruz, mesela aynı köylüden peynir, aynı köylüden kaymak alıyoruz, aynı kasaptan et alıyoruz, aynı ekiple çalışıyoruz, bunlar bizim kalitemizde önemli hususlar.

BA Bunun dışında işinizi severek yapıyorsunuz bu çok önemli bir faktör. Burada kaç kişi çalışıyor?

NP Burada 15 kişi çalışıyor.

BA Başka şubeniz yok ve Ramazan'da kapatıyorsunuz, bu da sizin bir âdetiniz?

NP Evet dedelerimiz ve babam da Ramazan da kapatırlardı, biz de kapatıyoruz, müşterilerimiz hiç değilse iftara açın diyorlar, ama ocaklarımızı eski tip ve küçük, önceden yemeği hazırlamak da hoş bir şey değil. İftarda aynı anda herkese sıcak yemek sunma imkânımız olmadığı için Ramazan'da açmıyoruz, ileride büyük bir mekâna geçersek ocak, fırın imkanları büyürse belki Ramazan'da açılabilir.

BA Siz de evlatlarınıza bırakmayı düşünüyor musunuz?

NP İnşallah oğlum burada çalışıyor aynı zamanda yüksek lisans yapıyor O'na devretmeyi düşünüyorum.

BA Peki çok teşekkür ederim, bol kazançlar dilerim.

NP Bizler de size çok teşekkür ederiz.


















Ferah Lokantası (Isparta) Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Ferah Lokantası (Isparta) 14,711 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası