1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Haşlamak için:
1 tencere sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı limon suyu (köftelerin açılmaması için)
Sos için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay bardağı haşlama suyu
Maydanoz (servis için)
Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine 1 su bardağı sıcak su dökün ve üstünü kapatarak 10 dakika şişmeye bırakın.
Şişen bulgura yumurta, un, salça, baharat ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışım hamur kıvamına gelmeli (en az 10 dakika yoğurmak önemli).
Karışımdan misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. İsterseniz ortalarına serçe parmağınızla bastırarak hafif çukurlaştırabilirsiniz.
Kaynayan tuzlu ve limonlu suda köfteleri 7–8 dakika haşlayın. Suyun fokur fokur kaynamaması önemli; yoksa dağılabilir.
Köfteler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir. Süzgeçle alın, fazla suyunu bırakın.
Sosu hazırlamak için yağda sarımsağı kavurun, salçayı ekleyin, haşlama suyundan biraz katın ve baharatları ilave edin.
Haşlanan köfteleri sosla karıştırın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak servis edin.
|
