Kısa URL: https://ml.md/lc79409
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2012
1,894 defa indirildi / yazdırıldı
2 yemek kaşığı margarin
3 Diş sarımsak
Aldığı kadar pul biber
2 Yemek Kaşığı limon suyu
2 Bardak nohut
2 Bardak tahin
Aldığı kadar tuz
1 Yemek Kaşığı soya sosu
3 Adet patlıcan
Nohudu bir gece önceden suda bekletin. Suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Üzerine limon suyunu dökerek ince olacak şekilde kıyın. Haşlanmış nohutu püre haline getirin. Malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın. Üzerine ısıttığınız pul biberli margarinli sosu gezdirin. Servis yapın.
Fotoğraf "AyGölgesi" tarafından gönderildi. 16.05.2016
Kısa URL: https://ml.md/lc173209
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2023
299 defa indirildi / yazdırıldı
1.5 su bardağı tahin
5 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
3 diş sarımsak
2 adet limon
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2.5 tatlı kaşığı kimyon
1.5 tatlı kaşığı tuz
Sarımsakları rendeliyoruz. Sarımsaklarla birlikte diğer bütün malzemeyi iyice karıştırırıp, birbiriyle özleştiriyoruz. Tuz ve limon ayarını damak tadımıza göre ayarlıyoruz. Ekmek üzerine sürerek yiyoruz.
Kısa URL: https://ml.md/lc188400
Gönderme Tarihi: 17.May.2026
21 defa indirildi / yazdırıldı
3 adet büyük boy kemer patlıcan
3 yemek kaşığı süzme yoğurt (kıvamın sulanmaması için süzme olması şarttır)
3 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak (tuzla ezilmiş)
Yarım limonun taze sıkılmış suyu
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (harcın içine)
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar taneleri (asidite ve renk kontrastı için)
İnce kıyılmış taze maydanoz veya taze nane yaprakları
İsteğe bağlı: Hafifçe kavrulmuş çam fıstığı veya ceviz içi
Patlıcanlara bıçak yardımıyla birkaç delik açın. Mümkünse doğrudan ocak ateşinde (veya fırının ızgara bölümünde yüksek ısıda) patlıcanlar tamamen yumuşayıp kabukları kömürleşene kadar közleyin. O hakiki duman kokusu bu mezenin karakteridir.
Közlenen patlıcanları bir kaba alıp üzerini kapatın veya bir poşete koyun. 10 dakika kendi buharında terlemeye bırakın. Bu sayede kabukları çok daha kolay soyulacaktır.
Soyduğunuz patlıcanları bir süzgece alın ve fazla sularını salması için 10-15 dakika bekletin. Fazla suyun süzülmesi, mezenizin sulanıp kıvamını kaybetmesini önleyen hayati bir teknik zorunluluktur.
Süzülen patlıcanları kesme tahtasına alın. Bıçakla çok ince olacak şekilde kıyın veya bir çatal yardımıyla ezerek pürüzsüz ama hafif lifli bir doku elde edin. (Asla mutfak robotu kullanmayın, robot patlıcanı un ufak edip lapa haline getirir).
Geniş bir karıştırma kabında süzme yoğurdu, tahini, limon suyunu, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve zeytinyağını pürüzsüz olana kadar çırpın.
Hazırladığınız patlıcanları bu sosun içine ekleyin ve tüm malzemeler tamamen homojen bir şekilde bütünleşene kadar iyice karıştırın.
Mutabbal'ı servis tabağına yayın. Üzerine bir kaşığın sırtıyla hafif çukurlar açın. Bu çukurlara bolca sızma zeytinyağı gezdirin, ardından nar taneleri ve taze maydanoz yapraklarıyla taçlandırarak servis edin.
