Yarım kg un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta beyazı
Alabildiği kadar su
Yağlamak için:
200 gr tereyağı
İçi için:
Yarım kg kuzu kuşbaşı
1 adet domates
1 baş soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 kahve fincanı sıvıyağ
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı süt
Hamur malzemesi bir araya getirilerek orta sertlikte bir hamur yapılır. Üzeri kapalı olarak yaklaşık 20 dakika dinlendirilir. Bu sırada iç hazırlanır. Kuşbaşı et doğrayarak daha da küçültülür. İnce kıyılmış soğan, domates ve biber eklenir. Sıvıyağ, Tuz ve karabiber ilave edilir, güzelce karıştırılır. Dinlenen hamur 4 parçaya ayrılır. Unlu zeminde olabildiğince ince açılır. Hamur tam ortasından tutarak denizde ki hortum gibi bükülür. Yüzeyine eritilmiş tereyağı sürülür. İçin dörtte biri ortasına konur. (Tatlı tabağı büyüklüğünde) Katlanır, kat yerlerine de tereyağı sürülür. Bir spatula yardımıyla alınır, ters çevrilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye konur. 4 adet olunca üzeine süt ve yumurta karışımı sürülür. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
|
