Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
500 gr dövme
500 gr kuru fasulye
500 gr nohut
250 gr kuru üzüm
Yarım kg kemikli et
1 tatlı kaşığı tuz
Yeterince su
Sosu için:
1 adet kuru soğan
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Etli aşure, aşur ya da şakıldaklı çorba olarak da bilinmektedir.
Nohut, dövme ve fasulye bir gün önceden suda bekletilir.
Ayrı bir tencerede kuşbaşı et, nohut, dövme ve fasulye haşlanır.
Çorba için tencereye yeterli miktarda su ilave edilir.
İçerisine sırayla kemikten ayrılmış et, et suyu, dövme, kuru fasulye, nohut ilave edilir.
Kısık ateşte bir saat pişirilir. Kuru üzüm ilave edilir.
Üzerine ince doğranmış soğan, sıvı yağ, biber salçası, toz biber ve karabiber sosu ilave edilir.
Kıvamın daha lezzetli olması için sosu ile birlikte yirmi dakika daha pişirilir.
Dinlendikten sonra servise hazır hale getirilir.
|
