https://www.rational-online.com
1 adet ahtapot
1 kg Mirepoix (küp küp kesilmiş karışık sebze kavurması)
5 enginar (yağ içinde konserve)
200 g kalamata zeytin
300 g çeri veya salkım domates
1 diş sarımsak
Taze fesleğen
Maydanoz
Zeytinyağı
Karabiber
Kristal tuz
Ahtapotu Mirepoix ile birlikte bir CNS kaba koyup Balık, Ahtapot ayarında merkez sıcaklık sensörüyle pişirin; ahtapotun fazla yumuşamaması için "tam pişmiş" ayarını seçin. Pişirme işlemi tamamlandığında ahtapotu soğutun, bacaklarını ayırın, gövdesini de daha küçük parçalar halinde bölün.
Domatesleri ikiye kesin, enginarları küçükse dörde, büyükse lokma büyüklüğünde parçalara bölün ve zeytinlerin çekirdeğini çıkartın. Sarımsak, maydanoz, baharatlar ve zeytinyağıyla karıştırın, kızartma ve fırın tepsisinde Garnitür, "a la carte ızgara" ayarında yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ahtapotu (veya kalamarı) da aynı şekilde biraz zeytinyağı ve sarımsakla marine edin, tuzlayın ve 5 dakika pişirin.
Not: Domateslerin de karamelize olup diğer malzemelerle bütünlük içinde olması için renklerinin biraz koyulaşması gerekir. Fesleğeni, pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ekleyin.
|
