https://yemek.name
Pizza Hamuru için;
4,5 su bardağı Un
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru maya
¼ su bardağı Zeytinyağı
1+ ¾ su bardağı soğuk su
1 yemek kaşığı şeker
Serpmek için un ve mısır unu
Ekmek kırıntı için;
¾ su bardağı Un
¼ su bardağı Toz şeker
¼ çay kaşığı tarçın
1 çimdik tuz
55 gram tereyağ veya margarine 8 Soğuk ve küp olarak doğranmış halde)
Elmalı ve Tarçınlı karışım için;
3 yemek kaşığı tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında)
¼ su bardağı kahverengi şeker
4 adet büyük boy kırmızı Elma (kabuklarından ayrılmış ve ince doğranmış halde)
1 adet portakal kabuğu rendesi
½ adet limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı tarçın
2 çimdik kakule
2 çimdik hindistancevizi rendesi
Pizza hamurunun üzerine sürmek için:
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı Kahverengi tozşeker
Hazırlanan 3 adet pizza hamurundan ikisini tuzlu olarak değerlendirirken, bir tanesini yaz sıcaklığında yanında dondurma servisini de ekleyerek tatlı olarak hazırlayabilirsiniz.
Pizza Hamurunun ve ekmek kırıntılarının hazırlanacağı ve partiden bir gün öncesi olacak bu gün, bu tarif için mutfakta geçecek süre az olacaktır. Pizza hamuru için bütün malzeme mikserde veya el ile yoğurularak, yaklaşık 5 dakika karıştırlır. Süre sonunda oldukça yumuşak ve ele yapışan türde bir hamurunuz olacaktır. Bu şekilde yapılan hamur, 3 parçaya ayrılır ve içi sıvıyağ ile yağlanmış, ağzı kapalı 3 kabın içine paylaştırılır. Buzdolabına kaldırılır ve ertesi güne kadar mayalanması beklenir.
Diğer tarafta ekmek kırıntıları için bütün malzeme ufalanarak yoğurulur. Yaklaşık 5 dakika buzdolabında bekletilir.
Fırın 170 derecede ön ısıtma yapılırken, yağlı kağıt serilmiş tepsiye, buzdolabındaki kırıntılar yerleştirilir. Fırına verilir ve 10-12 dakika pişirilir. Süre sonunda tepsideki kırıntılar tekrar karıştırılır ve 5 dakika kadar daha pişirilir.
Kahverengileşmiş olan kırıntılar, soğumak üzere tezgaha alınır.
Hazırlanmış olan bu kırntıları buzdolabında, poşet içinde 15 gün saklayabilir ve başka tatlılar içinde kullanabilirsiniz.
Mayalanmış olan hamurumuz pişirilmeden, yaklaşık 2,5 saat önce oda sıcaklığına adapte olması için buzdolabından çıkarılır. Bu süre zarfında elmalı karışım hazırlanacaktır.
Elmalı karışım için baharatlar dışındaki bütün malzeme, ocak üstünde, kısık ateşte bir kabın içine alınır. Elmalar yumuşayıncaya kadar (Suyunu çekmiş olması gerekmektedir.) pişirilir. Baharatlar ilave edilir ve soğuması için tezgaha alınır.
Oda sıcaklığına adapte olan pizza hamuru, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır ve merdane kullanılmadan elle çekiştirilerek yaklaşık 26cm ölçüsünde açılır. Kolaylık olması için bu ölçüdeki bir tabağı yağlı kağıt üzerine ölçüsünü çıkararak, açma konusunda yardım alabilirsiniz.
Tam ölçüde açıldıktan sonra yaklaşık bu şekilde hamur 10- 15 dakika dinlendirilir. Üzerine eritilmiş olan tereyağ veya margarine sürülür. Kahverengi toz şeker serpilir. Soğumuş olan elmalı karışım konur. En üst kısmına ise bir önceki gün hazırlanmış kıtır haldeki ekmek kırıntıları yerleştirilecektir. Bu şekilde hazırlanan pizza 260 derece fanlı olarak ön ısıtma yapılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirilir ve soğuması için tezgaha alınır. Ilık haldeyken kesilerek servise alınır.
Hazırlanan pizza dilimlerinin servisinde desenli ve renkli kağıtlarla hazırladığınız pizza dilimi şeklindeki altlıklar, sizi hem tabak hem de peçete derdinden kurtaracak.
|
