|
|
EKMEK KADAYIFI |
 |
merhamet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.04.2008
Mesajlar: 34
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc23121
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2008
2,658 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
Ekmek kadayıfı
Şurubu:
5 bardak şeker
5 bardak su
Biraz limon suyu
Yapılışı:
Kadayıfı genişçe bir tepsiye koyup, üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ile ıslatın. 5 dakika bekleyip, kalan suyu süzün. Kadayıfı üçgen şeklinde dilimleyin, üzerine şerbeti dökün. Ocakta kısık ateşte şerbeti çekinceye kadar pişirin. Tabağa alınca, üzerini kaymak veya cevizle süsleyip servis yapın.
|
EKMEK KADAYIFI |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10880
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2007
2,649 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 tane küçük ekmek kadayıfı
6 bardak sıcak su
Şurubu:
4,5 bardak su
4,5 bardak toz şeker
3 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Kadayıf kendisinden 4 - 5 parmak daha büyük bir tepsinin içine konup (Bu esnada kadayıfın kırmızı tarafının alta gelmesine dikkat etmelidir) üzerine sıcak su konarak yarım saat kadar kadayıfın şişmesi için bir tarafa bırakılır. Bir tencereye şeker, su ve limon suyu konup koyu bir kıvama gelinceye kadar kaynatılır. Şişmiş olan kadayıfın suyu üzerine temiz bir peçeteyi bastırıp peçete iyice ıslanınca suyunu sıkıp tekrar hafifçe bastırıp gene suyu emdirilerek kadayıfın emdiği su iyice alınır. Hazırlanan koyu şurup, bu suyu alınmış ve şişmiş olan kadayıfın üzerine dökülüp tepsi orta hararetteki ateş üstüne konur. Tepsi ateşin üstünde mütemadiyen çevrilmek suretiyle, pişirilir. Pişme esnasında şurup iyice koyulaşıp kadayıfın üzerinde şurup habbecikleri teşekkül etmeye başlayınca tepsi ateşten alınıp ılının-caya kadar beklenir. Kadayıf tepside soğutulmamalıdır. Eğer tepsi de soğuk ise tepsiye yapışır ve alırken parçalanır. Ilık iken tepside bölünüp tabaklara tevzi edilir ve üzerlerine kaymak konarak servis yapılır. Ekmek kadayıfı, bundan başka, çekirdeksiz vişne reçelinin suyu ile pişirilerek arasına, reçelin taneleri konarak VİŞNELİ EKMEK KADAYIFI olarak da yapılabilir. Kayısılısı da ayni usûl ile yapılır.
|
EKMEK KADAYIFI |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8185
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2006
3,175 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet ekmek kadayıfı
2,5 su bardağı su
1 kilo şeker
250 gram kaymak
Pişireceğimiz tepsiye kadayıfın kırmızı yeri alta gelmek üzere konur, üzerine on su bardağı kaynar su ilâve edilir. Üzerine kapak koyarak yarım saat büyümesi için bırakılır. 750 gram şekerle üç su bardağı su kaynatılır, yarım limon sıkılır. Kadayıfın suyu alındıktan sonra kaynattığımız şeker kadayıfın üzerine verilir. Orta ateşte pişirmeye başlanır. Pişirirken !bir kepçe ile etrafından alınan, ortasından alınan şeker de üzerine gezdirilir. Şekeri çektikten sonra ateşten alınır. Soğuduktan sonra tabağa çıkarılır. Üzerine kaymak konur.
ML® Kadayıf Yuvası için tıklayın
ML® Kadayıf Yuvası (görsel)
Fotoğraf "yemek aşkı" tarafından gönderildi. 27.10.2016
|
Ekmek Kadayıfı |
 |
zumZUM
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2006
Mesajlar: 150
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc5280
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
3,182 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tek ekmek kadayıfı
Şurubu;
6 su bardağı tepeleme tozşeker
5 bardak su
1/2 limon
Bir çift ekmek kadayıfını bıçakla ortadan ikiye ayırın. Tek ekmek kadayıfının kızarmış yüzünü alta getirerek kenarlı büyücek bir bakır tepsiye yerleştirin. Üzerine de 5-6 bardak sıcak su döküp, kapalı olarak 15-20 dk kabarmasını bekleyin.
Ölçülü şekerle suyu 5 dk kaynatın ve limon sıkıp ateşten indirin. Şuruptan bir kepçe alıp bir tavaya koyun. Ateş üzerinde koyu pekmez rengine dönüşünceye dek kaynatın. 1/2 bardak su ekleyip bu renkli şurubu, ana
şuruba katarak rengini sarartın.
Kadayıfın suyunu iyice süzdürün. Kalan suyu da bir peçete bastırarak alın. Kadayıfın ortasından çaprazlama birer kesik yapın. Tepsiyi, kısık dereceye ayarlı fırın ocaklarının üzerine yerleştirin. Ateş tepsinin çevresine
dağılmalıdır. Şurubu üzerine boşaltın ve arada kenarındaki şurubu üzerine gezdirerek kaynatın. Şurup koyulaşınca ateşten indirin.
Tatlı ılık haldeyken üzerine kadayıf tepsisini koyup ters çevirin. Kadayıfı üçgen ya da kare biçiminde dilimleyip üzerine birer parça kaymak koyarak servis yapın.
ML® Kaymaklı Ekmek Kadayıfı için tıklayın
|
|
