|
|
|
Ekmek Çeşitleri ve Servisi |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc100855
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2014
1,262 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Bir çok konuk, yemeğe ekmek (kızarmış ekmek) ve tereyağı (zeytin yağı servisi de kullanılmaya başlanmıştır) ile başlar. Siparişlerin alınmasından sonra içecek ve ekmektereyağı servisi yapılır. Konuklar içeceklerini yudumlarken bir taraftan da kızarmış ekmek veya tost üzerine terayağı sürerek yerler.
Restoranlarda ekmekler genellikle kızartılarak servis edilir. Günümüzde ekmeklerin içerisine konan yiyeceklerle çeşitlendirildiklerini ve büfelerde konuklara sunulduklarını görmekteyiz. Zeytinli, haşhaşlı, susamlı, patatesli, cevizli ve birçok çeşitli ekmekler yapılmaktadır. Ayrıca servis ediliş biçimlerine göre tost olarakta sunulur.
Tost ve kızarmış ekmekler 1- 1,5 cm. kalınlığında kesilerek kızartma makinesinde, salamanderde veya ızgarada kızartılırlar. Kızarmış ekmek dilimleri dörde katlanmış, ekmek sepeti veya uygun büyüklükteki düz tabak (ordövr tabağı veya dessert tabağı) üzerine konmuş peçete arasında getirilerek konuğun sol tarafından ekmek tabağının biraz ilerisine konur. Servis edilirken peçetenin açık köşeleri konuğa dönük olmalıdır. Servisi yapıldıktan sonra peçetenin üst köşesi hafifçe yukarıya kıvrılarak tostların görünmesi sağlanır. Kenarları yüksek ekmek sepetlerinde peçete heybe şeklinde katlanarak ekmek dilimleri sepetin içine yerleştirilir. Konuğun bir isteği olup olmadığı sorulur. Selamlanarak masadan uzaklaşılır.
|
|
Ekmek Çeşitleri ve Servisi Tarifleri Sofra Düzeni ve Servis
|
|
