|
|
Sıkıcık Çorbası (Kütahya) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31743
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2008
3,699 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı ince bulgur
3 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı un
½ fincan kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 büyük kuru soğan
½ paket et suyu
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
İnce bulgur bir kabın içerisinde, bir çay bardağı sıcak su gezdirilerek kabarması beklenir. Üzerine tarhana, un, karabiber ve nane karıştırılır. Katı bir katı bir karışım elde edilir. Elimizde yuvarlayarak bilye büyüklüğünde küçük toplar yapıp, unlu bir tepsiye sıralarız. Bir başka tencerede soğan, yağı ve salça kavrulur. Üzerine beş su bardağına yakın su doldurulur. Kaynayan salçalı suya önceden yuvardığımız toplar atılır. Birbirine yapışmaması için tane tane atmakta yarar vardır. Kısık ateşte bulgurlar iyice pişinceye kadar kaynatılır. Et suyu varsa suyuna karıştırılabilir. Daha çok lezzet elde etmiş oluruz. Sunum; küçük bir kasede yoğurt ezip, içine dövülmüş sarımsak karıştırarak sos hazırlanır. Bu sos, sıcak olarak tabaklara servis yapılan Sıkıcık'a arzuya göre dökülür.
Not: Elde sıkılarak yuvarlandığı için bu yemeğe "Sıkıcık" adı verilmiştir. Bu yemeğin pek çok ismi vardır. Bu yemeğin bir hikayesi vardır. Bir kadının oğlu askerden gelmiştir. Ancak ekonomik yönden sıkıntıda olduklarından kadın, oğluna her gün başka isimler altında bu yemekten yapar. Oğlu akşam ana ne yiyeceğiz dediğinde ilk gün bali guli köftesi, ikini gün ense patlatan damak şaklatan, üçüncü gün deve dolması, dördüncü gün sıkıcık, beşinci gün garip köftesi der.
|
Sıkıcık (Kütahya) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc90594
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2013
2,409 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Su Bardağı Köftelik Bulgur
1 Çay Bardağı Sıcak Su
3 Çorba Kaşığı Tarhana
3 Çorba Kaşığı Nane
1 Çorba Kaşığı Un
1 Çay Kaşığı Karabiber
2 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
3 Su Bardağı Et Suyu
Tuz
Sarımsaklı Yoğurt
Bulguru yıkayıp, suyunu süzün. Derin bir kaba alın.Üstüne 1 çay bardağı sıcak suyu koyun. Bulgurların şişmesi için üstünü bir kapakla örtün. Suyunu çekince tarhana, tuz, karabiber, nane ve 1 çorba kaşığı un ekleyin. Yoğurup fındık iriliğinde parçalar koparın. Yuvarlayarak unlayın. Başka bir tencerede, yemeklik doğranmış soğanları salça ile birlikte tereyağı ile kavurun. Et suyunu ekleyip, kaynayınca bulgur köftelerini atın. İyice haşlanınca, servis tabağına alın. Üstüne sarmısaklı yoğurt ve nane ekleyin. Sıcak olarak servis yapın.
Fotoğraf "traji-komik" tarafından gönderildi. 07.04.2020
|
Sıkıcık Çorbası (Kütahya) |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 621
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc111898
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2015
3,369 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı köftelik bulgur
3 yemek kaşığı un tarhanası
Karabiber
Kuru nane
Tuz
1 iri kuru soğan
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı et suyu
6 su bardağı su
Bulgur yoğurma kabına alınır, üzerine su dökülerek şişmesi beklenir.
Bulgur şiştikten sonra üzerine un tarhanası, nane, karabiber ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. Bütünleşince harçtan misket kadar parçalar alınarak yuvarlak köfteler hazırlanır.
Köfteler unlu bir zeminde biriktirilir, böylece birbirine yapışması önlenmiş olur.
Soğan ince ince kıyılarak çorbanın pişeceği tencereye alınır, üzerine sıvıyağ eklenerek ateşe oturtulur.
Biraz kavrulunca salça ve biraz da tuz eklenir.
Salça ve soğan tamamen bütünleşince üzerine 1 su bardağı et suyu ve 6 su bardağı kaynar su eklenir.
Tenceredeki salçalı su kaynamaya başlayınca önceden hazırlanan köfteler ilave edilir.
Pişince sıcak olarak servise sunulur.
Not: Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de servis edilebilir.
|
Sıkıcık Çorbası (Kütahya) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145581
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2019
572 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Sıkıcık hamuru için:
1 su bardağı ince bulgur
½ su bardağı ev tarhanası
1 yemek kaşığı un
½ fincan kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıcak su
Meyanesi için:
1 yemek kaşığı un
1 fincan ayçiçek yağı
1 büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su (et suyu tercih edilebilir)
İçersine koymak için
2 diş sarımsak
1 kâse süzme yoğurt
Üzeri için:
1 fincan tereyağı
Kuru nane
İnce bulgur, tarhana, un, kuru nane, karabiber, tuz karıştırılır ve 1 çay bardağı sıcak su katılarak yoğrulur, katı bir karışım elde edilir.
Nohut büyüklüğünde olacak şekilde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanır. Birbirine yapışmayacak şekilde bir tepsiye alınır.
Tencerenin içinde 1 yemek kaşığı un, ayçiçek yağı ve rendelenmiş soğan pişirilir.
Salça ilave edilerek 5 dakika kavrulur.
İçine 2 su bardağı sıcak su ilave edilir, ateş kısılır.
Yuvarlanmış olan taneler, birbirine yapışmasın diye tek tek atılır.
Kısık ateşte, bulgurlar iyice pişinceye kadar 10 dakika kaynatılır.
Bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
Tavada tereyağı eritilerek biraz kızartılır.
Çorba yarım saat dinlendirilir.
Dinlendirilen çorba kâseye veya çorba tabağına alınır.
Ortasına kaşıkla sarımsaklı süzme yoğurt ilave edilir.
Üzerine kuru nane ve eritilmiş tereyağı ile hazırlanan sos gezdirilir, servis edilir.
Not: Çorba içilirken yoğurdun karıştırılması tavsiye edilir.
|
Sıkıcık Çorbası (Kütahya) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157596
Gönderme Tarihi: 03.May.2021
242 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köfte İçin:
1 su bardağı ince bulgur
Yeteri kadar sıcak su
3 yemek kaşığı toz tarhana
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Pul biber
Nane
Suyu için:
1 adet soğan
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
Tuz
Pul biber
Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
2 diş dövülmüş sarımsak
Çorbanın köftesi için ince bulguru derin bir kaba alın ve üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Suyunu çekip kabarması için üzerini bir kapakla kapatın. Suyunu çektikten sonra kapağını açın ve karıştırarak havalandırın. Toz tarhana, yumurta, un, tuz, karabiber, pul biber ve nane ekleyip tüm malzeme özleşene kadar yoğurun. Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak köfteleri hazırlayın. Köftelerin birbirine yapışmaması için un serpilmiş bir tepsiye dizin. Suyu için yemeklik doğranmış soğanı ayçiçeği yağıda kavurun. Domates ve biber salçasını ilave edip kavurmaya devam edin. Et suyu, su, tuz ve pul biber katıp kaynamaya bırakın. Su kaynayınca köfteleri içine atın ve 20-25 dakika pişirin. Üzeri için yoğurdu sarımsakla bir kasede çırpın ve çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 04.04.2024
|
Sıkıcık Çorbası (Kütahya) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161090
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2021
235 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı tarhana
3 orta boy soğan
Sıvı yağ
Margarin
Nane, karabiber, pul biber (birer çay kaşığı)
Salça (1 dolu yemek kaşığı)
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
Tereyağı
Kırmızıbiber
Maydanoz
Önce bulgur 2.5-3 bardak sıcak su ile ıslatılır üstü kapalı olarak. Sonra içine tarhana ve az tuz atılır. İyice yoğurularak misket büyüklüğünde yuvarlanır.
Tencerede ufak doğranmış soğanlar margarin ve sıvı yağ ile kavrulur, salça atılır.
Baharatlar ve tuz atılır ve 6-7 bardak sıcak su konulur. Kaynarken köfteler atılır. 10 dakika kadar kaynatılır (çok dağılmasın).
Biraz dinlendirilir ki hafif koyulaşsın tarhana sayesinde.
Tabağa alınca önce yoğurt, sonra yağ gezdirilir ve üzerine de birkaç maydanoz doğranır.
|
Sıkıcık Çorbası (Kütahya) |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163866
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2022
207 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
4 su bardağı su
Tuz
Köfte İçin:
1 su bardağı ince bulgur
1.5 su bardağı kaynar su
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı siyez unu
1 yemek kaşığı kuru nane
Servis İçin:
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Köfte için bulguru derin bir kaba alın. Üzerine kaynar su ekleyip kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendirin. Sürenin sonunda üzerine kalan malzemeyi katıp iyice yoğurun. Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayın. Hafif unlanmış geniş bir tepsiye alın. Ayrı bir yerde kıyılmış soğanı zeytinyağında soteleyin. Karabiber katıp karıştırın. Su katıp, tuzunu ayarlayın. Daha sonra kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin. 20 dakika pişirip ocaktan alın. Çorbayı servis tabaklarına alın. Sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın.
|
Sıkıcık Çorbası (Kütahya) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164746
Gönderme Tarihi: 09.May.2022
242 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı tarhana
3 orta boy soğan
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 yemek kaşığı biber salçası
Sıvı yağ
Bir miktar margarin
Bulguru yaklaşık üç su bardağı su ile ıslatıyoruz. Sonra tarhana ve tuz ilave ederek yoğuruyoruz. Avucumuzun içinde minik toplar olacak şekilde yuvarlıyoruz. Ayrı bir yerde soğanları küçük küçük doğrayıp biraz çeviriyoruz ve salça ilave ediyoruz. Baharatları da ekledikten sonra su katıp biraz kaynamaya bırakıyoruz. Soslu su kaynarken içine top top yuvarladığımız köfteleri atıyoruz ve koyulaşmasını bekleyip mutlaka sıcakken servis ediyoruz.
Not: Köfteleri kaynayan suya attıktan sonra 10 dakikadan fazla haşlarsanız köfteler dağılabilir. Ayrıca bu yemeğe kıvam veren köftelerin içine koyduğumuz tarhanadır. Bu nedenle köfteleri atar atmaz kıvamı koyulaşır.
|
Sıkıcık Çorbası (Kütahya) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177630
Gönderme Tarihi: 06.May.2024
173 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Köftesi için:
1 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
1/2 çay bardağı tarhana
1/2 çay bardağı un
1 adet rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
Çorbası için:
4 su bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
2 yemek kaşığı yoğurt
2 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (nane ya da pulbiber olabilir)
Sıkıcık çorbasının köfteleri için ince bulguru bir kaba alın.
Üzerine 1 su bardağına yakın sıcak su ekleyin ve üzerini kapatıp şişmesini sağlayın.
Üzerine tarhana, un, soğan, salça ve baharatları ekleyin.
İyice özdeşleşene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Fındık büyüklüğünde toplar yapın.
Bir tavaya yağ ekleyin ve üzerine salçayı ekleyip kavurun.
Üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın.
Su kaynamaya başlayınca köfteleri suya atın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Üzerine yoğurt ve tereyağında kızdırdığınız toz biber, pul biber veya nane ekleyerek sıkıcık çorbasını servis edin.
Not: Köfteleri pişirirken çok kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Çok yüksek ateşte pişirme, köftelerin dağılmasına neden olabilir.
|
|
