Kümes hayvanlan bütün olarak, parçalar halinde düdüklü tencerede pişirilebilir. Yaşlıca olanlar için pişirme süresinin biraz daha uzun olması gereklidir. Basınç altında piştikleri zaman daha sulu ve yumuşak olurlar.
Dondurulmuş kümes hayvanları pişirilmeden önce iyice çözülmelidir. Kesinlikle donmuş vaziyette pişirmeyin.
Kümes hayvanlarını pişirirken, etrafında buhar sirkülasyonu için yeterli yer bırakmaya dikkat edin, aksi takdirde her tarafı aynı derecede pişmez. Tencerede kümes hayvanını bütün olarak pişirecek yeterli yer yoksa, parçalara ayırın.
|
