|
|
Dondurmalı İrmik Helvası |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4972
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184372
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2025
133 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı irmik
100 gram tereyağı
Yarım su bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
4 top vanilyalı dondurma (veya damak zevkinize göre başka bir çeşit)
Şerbeti İçin:
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
Süt ve şekeri küçük bir tencerede ısıtın, şeker eriyince ocaktan alın. Kaynatmanıza gerek yok, sadece şekerin erimesi yeterli.
Tereyağını geniş bir tencerede eritin. Dolmalık fıstıkları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından irmiği ekleyin; irmik altın sarısı rengini alana kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun.
Kavrulan irmiğe yavaş yavaş şerbeti ekleyin. Karıştırarak irmiğin şerbeti çekmesini bekleyin.
Şerbeti çekince ocağın altını kapatın ve helvayı 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Helvadan bir avuç alın, içine bir top dondurma koyarak yuvarlayın veya bir kasenin içine irmiği yayıp ortasına dondurma ekleyin ve üzerini tekrar irmikle kapatın.
Sıcak irmik helvası ve eriyen dondurmanın uyumunu hemen tadın!
|
Dondurmalı İrmik Helvası |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4972
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186460
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2025
43 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük kase vanilyalı dondurma (sakızlı veya kaymaklı da olabilir)
Üzeri için:
Antepfıstığı veya ceviz
Süt, su ve şekeri küçük bir tencerede karıştırarak ısıtın; şeker tamamen çözündüğünde ocağı kapatın.
Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. İrmiği ekleyerek rengi koyulaşıp mis kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan irmiğe hazırladığınız sıcak şerbeti dikkatlice ekleyin; sıçramaya karşı tedbirli olun.
Kısık ateşte helva suyunu çekip toparlanana kadar sürekli karıştırın.
Kıvam alan helvayı ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin; bu aşama şekillendirmeyi kolaylaştırır.
Bir kâseye önce ince bir tabaka helva yerleştirin, ortasına bir tatlı kaşığı dondurma koyun ve üzerini tekrar helvayla kapatın.
Kâseyi ters çevirerek servis tabağına alın. Üzerini antepfıstığıyla tamamlayın.
Helvayı çok bekletmeden servis edin; dondurmanın formunu koruması için hızlı servis önemlidir.
|
Dondurmalı İrmik Helvası |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4972
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186273
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2025
109 defa indirildi / yazdırıldı
|
Helva için:
2 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
125 g tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Arası için:
6 top sade dondurma (genelde vanilyalı tercih edilir)
Üzeri için:
Fıstık, ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Süt, su ve şekeri bir tencerede karıştırıp şekeri eriterek ılık bir şerbet hazırlayın, kenara alın.
Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı eritin.
İrmiği ekleyip sürekli karıştırarak 15–20 dakika altın rengine dönene kadar kısık ateşte kavurun.
Kavrulmuş irmiğin üzerine ılık şerbeti yavaşça dökün (sıçramaya dikkat edin).
Helva şerbeti çekene kadar karıştırarak pişirin.
Ocağın altını kısın, 5 dakika daha demlenmesini sağlayın.
Bir kaseye sıcak helvadan biraz koyun, bastırarak şekillendirin.
Ortasına bir top soğuk vanilyalı dondurma yerleştirin.
Üzerini helva ile kapatıp elinizle veya kaşıkla bastırarak kapatın.
Kaseyi servis tabağına ters çevirip helvayı çıkarın.
Üzerine fıstık veya ceviz serperek sıcak servis edin.
|
Dondurmalı İrmik Helvası |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4972
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187464
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2026
26 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı irmik
125 gr tereyağı (veya margarin) + yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık (Çam fıstığı)
1.5 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su
1.5 su bardağı süt
Sade Maraş usulü veya vanilyalı dondurma
Ayrı bir tencerede su, süt ve şekeri karıştırın. Ocağa alın ve şeker eriyip kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynar kaynamaz altını kısıp sıcak bekletin.
Geniş ve derin bir pilav tenceresinde tereyağı ve sıvı yağı eritin. Fıstıkları ekleyip hafifçe renk değiştirene kadar 1-2 dakika kavurun. Ardından irmiği ilave edin.
Burası en önemli kısım! Orta ateşte, başından hiç ayrılmadan, sürekli karıştırarak irmiklerin rengi altın sarısından açık kahveye dönene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) sabırla kavurun. İrmik ne kadar iyi kavrulursa helva o kadar lezzetli olur.
İrmikler istediğiniz renge gelince ocağın altını en kısığa alın. Sıcak şerbeti tencereye çok dikkatli bir şekilde (sıçrayacaktır, elinizi yakmayın) yavaş yavaş dökün ve hızlıca karıştırın.
Şerbetini çekip kıvam alan helvanın kapağını kapatın. Ocağı kapatın ve helvayı en az 15-20 dakika demlenmeye bırakın. (Arada bir kez karıştırıp havalandırın).
Küçük bir çorba kasesinin veya fincanın içini streç film ile kaplayın (Kenarlardan sarkacak şekilde).
Demlenen ılık helvadan kasenin tabanına ve kenarlarına bir duvar örecek şekilde kaşıkla bastırarak yayın. Ortasında bir çukur oluşturun.
Bu çukurun tam ortasına 1-2 top sert dondurma yerleştirin.
Dondurmanın üzerini tekrar helva ile tamamen kapatıp düzleyin.
Streç filmin sarkan kenarlarını helvanın üzerine kapatıp elinizle hafifçe bastırın.
Kaseyi servis tabağına ters çevirin, streç filmi nazikçe çıkarın. Üzerine biraz toz fıstık veya tarçın serperek, dondurma erimeden ılık ılık servis yapın.
|
|
