4 adet Banvit Piliç But
1 kg orta boy patates (soyulmuş, kalın elma dilimi doğranmış)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy biberiye (yapraklanmış, 2/3’ü ince kıyılmış)
1 adet orta boy soğan (ince piyaz doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
800 gr domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş, küçük küp doğranmış)
Tuz
Tane karabiber
Patateslere üzerine çıkıncaya kadar kaynar su koyun. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, yaklaşık 5-6 dk. haşlayın ve süzün. Patatesleri kâğıt havlu üzerine alıp, hafifçe bastırarak kurulayın ve fırın tepsisine yayın.
Üzerlerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirip, tuz serpin ve iyice karıştırın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, pişme süresince 1-2 kez karıştırarak, her tarafları altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 30-35 dk. pişirin.
Fırından çıkarıp, üzerlerine ince kıyılmış biberiyeleri serpin ve harmanlayın. Tepsiyi tekrar fırına yerleştirip, 5 dk. daha pişirin.
Kalın dipli yayvan bir tavada kalan zeytinyağını ısıtıp, etleri yerleştirin. Hızlı ateşte, her iki yüzleri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 3’er dak. pişirin. Etleri bir tabağa alın ve sıcak tutun.
Aynı tavaya soğan ve sarımsakları koyun. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dk. soteleyin.
Domatesleri ekleyip, ateş kısın. Ara ara karıştırarak, 8-10 dk. pişirin.
Etleri, domates sosunun üzerine yerleştirin. Üzerlerine, kenarlarındaki domates sosundan gezdirin ve arzu ederseniz, karabiber serpin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında, etler arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar ve gerekirse üzerlerine alüminyum folyo kapatarak, yaklaşık 20-25 dk.
Etleri tabaklara alın ve biberiyeli patates ile birlikte servis yapın.
|
