Dana kontrfilesi bir kişiye etin besisine göre 1 parça 150 gram veya 2 adet 75 gram verilir.
Not: Dana, gerek hafifliği, gerek yumuşaklığı bakımından eşsiz bir ettir. Dana etinin her yemeği güzel olur. But, kontrfile ve pirzolasından yapılan alaminüt hazırlıklar en iyi şekilde dibi kalın ve düz kasrol denilen tencerelerde tereyağı ile pişer. (Böylece etin kurumaması ve bırakacağı suyun yanmaması sağlanır.)
|
