Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
250 gr tereyağı
500 gr ceviz
Yufka hamuru:
2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı baklavalık un
250 gr nişasta (yufkaları açmak için)
Şerbeti için:
3,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
Yarım limon suyu
Elenmiş unun ortası havuz gibi açılır.
İçerisine yumurta, süt, sıvı yağ, sirke, tuz eklenerek özlü bir hamur kıvamında yoğrulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp beze yapılır.
Bezelerin üzeri nemli bezle kapatılır ve yarım saat dinlendirilir.
Beş adet beze nişastayla ince bir yufka şeklinde açılır.
Orta büyüklükte doğranan cevizler yufkanın içerisine tamamen serpilir.
Oklavayla sarılıp iki ucundan büzdürülür ve oklavadan çıkarılır.
Yuvarlak veya oval cam kabın içerisine dizilir.
250 gr eritilmiş tereyağı, baklavanın üzerinde gezdirip 200 derece ısıda pembeleşinceye kadar pişirilir.
Şerbeti ayrı bir tencerede yapılıp hazırlanır.
Şerbet sıcak, tatlı soğuk olacak şekilde tatlının üzerine dökülür.
Dinlendirildikten sonra servis yapılır.
|
