Carpaccio için;
300 gr levrek, ince dilimlere bölünmüş
Tuz
Brokoli sosu için;
120 gr brokoli
1 yemek kaşığı İçim Tereyağı
1 diş sarımsak
Biberiye
Tuz
Brokoli sosu için; Brokolileri 1 lt su ve bir tutam tuz ile haşlayın. Haşlanan brokolileri süzüp İçim Tereyağı, sarımsak ve birkaç dal biberiye ile birlikte tavaya alıp kavurun.
Sarımsağı ve biberiyeyi tavadan çıkarıp brokolilerin pişme suyundan biraz ilave edin. Kremamsı kıvama gelene kadar rondodan geçirin.
Carpaccio için; Levrek dilimlerini 4 parça yağlı kağıdın üzerine paylaştırıp hafifçe tuzlayın, kağıtları fırın tepsisine alıp 180C fırında 4 dakika pişirin.
Her kağıdı bir tabağa aktarıp, brokoli sos ile servis edin.
|
