Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,623 Bölümdeki 151,614 Yemek Tarifine
5,992,061,247 defa bakıldı

Börekler Hakkında

Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Börekler Hakkında

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1486
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc309
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2005
2,457 defa indirildi / yazdırıldı




Börek hamurun, yufka şekli verilip kat kat dizilmesiyle hazırlanan unlu yiyeceklerdir. Yufkaların arasına çeşidine göre, süt, yağ, peynir, kıyma ve buna benzer malzemeler konabilir.
Yufkalar hazır olarak piyasada bulunacağı gibi evde de açılabilir, ancak yufka hazırlamak maharet gerektiren bir çalışmadır, ne kadar ince olursa o kadar kaliteli bir börek hazırlanabilir.
Börek malzemelerinden olan milföy hamuru, son yıllarda Türk mutfağına girmiştir. Milföy hamurunun evde hazırlanması oldukça zaman ister, marketlerde hazır satılan milföy hamuru zaman kaybını önler ve buzdolabında her an bulunabileceği için oldukça çabuk ve kolay börekler hazırlanmasını sağlar.
Börekler Türk’ler tarafından oldukça sık tüketilen bir hamur işidir, böreği evde hazırlamak maliyet ve lezzet bakımından yararlıdır. Börek yapımı özen ister, bunun için yapılması gerekenler vardır;
Böreğin yufkası evde hazırlanacaksa, unun kalitesi önemlidir. Beyaz unun kalitesi sarı una göre düşüktür ve besleyici değeri azdır.
Evde hazırlanan yufkanın hamuru, çöreklere göre daha katı olursa, açılırken, oklavaya yapışmayacağı için daha iyidir.
Yufkanın hamuru özleşene kadar, çok yoğrulmalıdır.
Hamur açılmadan önce mutlaka nemli bez altında en az 15 – 20 dakika dinlendirilmelidir.
Çarşıdan alınan hazır yufka buzdolabında en fazla 1 gün bekletilebilir, daha uzun kalırsa, sertleşir ve kırılabilir.
Hazır alınan yufka fazla pişmemiş, açık renkte olması daha iyi olur.
Börek yapımında kullanılan yağ margarin olmamalıdır, çünkü börek soğuyunca kıvamı sertleşir, oysa sıvıyağ börek soğusa da sertliğe neden olmaz.
Böreğin katları arasına mutlaka bir miktar süt serpilmelidir, süt böreğin hamurlaşmadan yumuşak olmasını sağlar.
Kıymalı börek hazırlanacaksa , yufkaların arasına konan yağ miktarını biraz daha az tutmak gerekir.
Fırın ısısının çok fazla olması, böreğin kurumasına neden olabilir. Bu nedenle 170 – 200 derece arasında pişirilmesi önerilir.
Böreğin üzerine yumurta sürülecekse, yumurtanın sarısı sürülür. Yumurta sarının kıvamı bir miktar süt ile inceltilerek sürülebilir.
Fırından çıkan böreği yumuşatmak için, üzerine parmak uçlarıyla bir miktar su serpilebilir.
Fırından çıkan börek sertse, üzerine tepsi büyüklüğünde bir başka tepsi kapatılır, doğal buharıyla börek yumuşar.
Börekler sevilerek tüketildiği için çok yenebilir, bu da fazla kiloya neden olabilir, ölçülü yemekte fayda vardır.








Börekler Hakkında Tarifleri Makaleler



(1 adet Börekler Hakkında 95,194 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Anlık ziyaretçi: 1
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır