https://www.acunn.com
Tart hamuru için:
Un
Malt unu
Tereyağı
Yumurta
Soğuk su
Kırmızı toz gıda boyası
Sarı toz gıda boyası
Toprak kek için:
Malt unu
Un
Sıvıyağ
Süt
Yumurta
Hamur kabartma tozu
Mercanköşk
Tuz
Peynir kreması için:
Rama krema
Ekşi krema
Rokfor
Lime kabuğu rendesi
Beyaz ak biber
Duxell mantar için:
Kestane mantarı
Biberiye
Kekik
Sarımsak
Tuz
Karabiber
Baby havuç için marinasyon:
Baby havuç
Zerdeçal
Üzüm pekmezi
Alıç sirkesi
Kök sebzeler:
Baby kabak
Baby turp için marinasyon:
Baby turp
Bal
Elma sirkesi
Pembe biber
Süsleme için:
Mikrofilizler
Hindiba ile süslemek için marinasyon:
Hindiba
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Lime zest
Rezene ile süslemek için marinasyon:
Rezene filizi
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Lime zest
Tart hamuru için; un ve soğuk tereyağı karıştırıyoruz, içine çok az malt unu ekliyoruz, gıda boyalarını çok az miktarda yumurta ile çırparak istediğimiz rengi alana kadar karıştırıyoruz, karışımları birleştiriyoruz, dolapta dinlendirip, sonrasında üzerine bakliyat koyarak fırında pişiriyoruz.
Toprak kek için; tüm malzemeleri karıştırıp kek kalıbı içinde pişiriyoruz.
Peynir kreması için; kremayı şanti kıvamına gelene kadar çırpıyoruz,
Ayrı bir kapta diğer malzemeleri birleştiriyoruz,
Krem şantinin kabarıklığı kaçmayacak şekilde yavaş yavaş peynir karışımı ile karıştırıyoruz.
Duxell mantar için; mantarları blender yardımı ile çok ufak parçalar haline getiriyoruz, suyunu çekiyoruz ve diğer malzemelerle birlikte tavaya koyup pişiriyoruz.
Marinasyon malzemelerini karıştırıp havuçların dip kısımları dik gelecek şekilde marine ediyoruz
Marinasyon malzemelerini karıştırıp turpların yaprakları dışarda kalacak şekilde marine ediyoruz
Marinasyon malzemelerini karıştırıp hindibaların tamamı marinasyon edilecek şekilde marine ediyoruz
Tart hamurumuz hazır olunca ilk alt katmana, blenderdan toprak görünümü verdiğimiz kekimizden biraz koyuyoruz ve üzerine duxell mantar koyuyoruz. Onun üzerine biraz daha kek koyuyoruz, onun üzerine peynir kremasını koyuyoruz, Sebzelerimizi yerleştiriyoruz, üzerini kek ile kapatıp servis ediyoruz.
|
