Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi
Bandırma-Erdek yöresi balık yönünden oldukça zengindir.
Bununla birlikte geçmişten bu yana mutfak kültürlerinde balığın yer almadığı Pomaklar, bu yöreye göç etmelerinden sonra da balık yemeklerini tercih etmemişlerdir.
Yörede özellikle Giritlilerde balık tüketimi yaygındır.
Yemeklerinde taze balık kullanmaya özen gösteren yöre halkı, klasik balık pişirme yöntemlerinin dışında balığı dolmalık ve köfte olarak da tüketmektedir.
Yörede balık yemeklerinin vazgeçilmezi golyos balığıdır. Etinin yoğun olmasından dolayı golyos balığının dolmasının ve köftesinin daha kolay yapıldığı ve etinin de çok lezzetli olduğu düşünülmektedir.
Balığın pişirilmesinde pirincin tercih edildiği yörede adı geçen balık yemekleri daha çok evlerde yapılmaktadır.
|
