|
|
|
Balık Çorbası |
 |
Şükriye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 54
Şehir: Cumali |
Kısa URL: https://ml.md/lc7630
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2006
2,889 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo çeşitli küçük beyaz etli balık
300 grm havuç, kereviz (tamamı)
2 adet patates
3 adet yumurta sarısı
10 adet küçük soğan
4 çorba kaşığı un
1 adet limon suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Sebzeler büyükçe parçalara kesilir, bol su ile haşlanır, hemen süzgüden süzülür. Çorba pişecek kap içinde sebzelere üç kaşık tuzsuz tereyağı, 6 bardak soğuk su ilâve edilerek pişirilir. Küçük cins beyaz balıklar iyice temizlendikten sonra bir kaba konur, üzerine sebzelerin suyu süzülür, bir kapta un, yarım bardak soğuk su, üç yumurta, limon, tuz yumurta teliyle vurulur, balığın üzerine dökülür. Balık piştikten sonra suyu sebzenin üzerine dökülür. Balıklar soğuduktan sonra kemiklerinden ayrılır, etleri de çorbaya katılır. ince maydanoz kıyılır. Balık çorbasını birkaç cins balıktan yapmaktan amaç, lezzetli olması içindir.
|
Balık Çorbası |
 |
Borekch
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2006
Mesajlar: 125
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc7436
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2006
3,169 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram balık
rendelenmiş yarım limon kabuğu
tuz
karabiber
2 limon suyu
yarım fincan zeytinyağı
3 doğranmış soğan
6 kabuksuz doğranmış domates
2 adet doğranmış kereviz sapı
500 gram ince ince dilimlenmiş patates
5 bardak balık suyu
2 kaşık kıyılmış maydanoz
2 kaşık kekik
5 dilim dörde bölünmüş ekmek
Temizlenmiş balıkları büyük bir kaba yerleştirip üstüne limon rendesi, tuz ve karabiber serptikten sonra, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyerek bir kenara bırakın. Soğan, domates, kereviz sapı, patates ve balık suyunu büyük bir tencereye koyup yüksek ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısarak 30 dk. patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Balıklı karışımı tencereye ekleyip maydanoz ve kekik katarak 15 dk. balık kılçığından ayrılana kadar pişirin. Kâselere ekmekleri koyun, balıkları kepçeyle alarak ekmeklerin üzerine koyun ve çorbayı dökün.
ML® Uskumru Çorbası için tıklayın
ML® Uskumru Çorbası (görsel)
|
Balık Çorbası |
 |
Oruç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.07.2006
Mesajlar: 46
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc6864
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2006
6,088 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo beyaz etli balık (kırlangıç, iskorpit, orfoz, lagos, levrek)
1 orta boy patates
1 havuç
1 kuru soğan
1 küçük kereviz
2 kaşık sıvı yağ,
yarım kahve fincanı pirinç
2 yumurta
1 limon
yarım demet maydanoz
Balıkları temizleyin, büyük iseler 2-3 parçaya ayırın. Patatesi soyun, kararmaması için, soğuk su konmuş bir kabın içine küçük parçalar halinde doğrayın. Havucu kazıyın, uzunlamasına dörde bölün, 1-2 cm uzunluğunda doğrayın. Kerevizin dış kabuğunu soyun, zar şeklinde doğrayın. Pirinci bir kapta tuzlu su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzün. Balıkları, sebzeleri, yağı ve tuzu içinde soğuk su olan bir tencereye koyun, kaynamaya başladıktan sonra üstündeki köpüğü delikli kepçe ile alın, 20-25 dakika pişirin. Balık parçalarını delikli kepçe ile çıkartın, bir kaba alın, soğutun, kılçık ve derilerini ayıklayıp 3-4 santim büyüklüğünde lokmalara ayırın. Tencerede kalan suyu süzün, sebzeleri ezin, süzülmüş balık suyuna karıştırın. Balık suyunu ocağa koyun, kaynamaya başlayınca haşlanmış pirinci ve balık parçalarını ekleyin, tuzunu kontrol edin, karabiberini ekleyin. Çorbayı ocaktan indirmeden önce bir kapta yumurta sarılarına limon suyunu yedirerek bir terbiye hazırlayın, karıştırarak dökün. Ateşten alınca kıyılmış maydanozu serpin ve ılık olarak servis yapın.
Not: Pirinç yerine şehriye veya küçük makarnalar koyabilirsiniz. Tarifteki bazı sebzeleri sevmiyor veya bulamıyorsanız domates veya pırasa da kullanabilirsiniz.
ML® Balık Çorbası için tıklayın
|
|
Balık Çorbası Tarifleri Balık Çorbası Tarifleri
|
|
