İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
750 Gr Kadıbannak Otu
1 Su Bardağı Nohut
1 Su Bardağı Yeşil Mercimek
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
½ Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Adet Soğan
3 Diş Sarımsak
2 Adet Patates
2 Adet Havuç
2 Adet Domates (1 Yemek Kaşığı Salça)
1 Adet Kırmızı Biber
½ Tatlı Kaşığı Tuz
½ Tatlı Kaşığı Pul Biber
½ Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Karabiber
2 Su Bardağı Sıcak Su
Bir gece önceden nohutlar ve mercimekler ayrı kaplarda, suyun içinde bekletilir, sabah suları süzdürülür ve üstlerinden 1 su bardağı su geçecek seviyede su döküp ayrı ayrı haşlanır.
Soğanların, sarımsakların, patateslerin ve havuçların kabuğu soyulup minik kuşbaşı şeklinde, domatesler (veya salça) ve biber küp küp doğranır ve ayrı kaplara konur.
Tencerede tereyağı eritilir, üstüne zeytinyağını, soğan ve sarımsak ilave edilir ve harlı ateşte kavrulur. Soğanların rengi değişmeye başlayınca tencereye havuç ve biber, 5-6 dakika sonra domatesler, tuz ve baharatlar ilave edilir.
3-4 dakika sonra tencereye patatesler, kadıbannak otu ve 1 su bardağı sıcak su konur, karıştırılır, kapak kapatılır yemek pişmeye bırakılır.
Haşlanmış nohutların ve mercimeklerin suyu süzdürülür ve 10 dakikadır pişen yemeğin üzerine ilave edilir.
Yemek pişince sarımsaklı yoğurtla birlikte ikram edilir.
|
