Ahmet Sarıkaya
3 kg dana eti
1 su bardağı un
1 su bardağı zeytinyağı
Yarım kg arpacık soğan
1 çorba kaşığı sarımsak
Yarım çay bardağı zencefil kökü
4 çay kaşığı toz tarçın
Yarım çay bardağı bal
1.5 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı karabiber
10 su bardağı et suyu
1 kg ayva
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kişniş
Zeytinyağını geniş bir tavaya aldıktan sonra ısıtın.
Bu arada küp şeklinde doğradığınız eti una buladıktan sonra ısıttığınız yağda kavurun.
Kavrulan etlere kabuklarını soyduğunuz bütün arpacık soğanları ve kıydığınız sarmısakları ekledikten sonra 3 dakika daha soteleyin.
Daha sonra taze, soyulmuş ve rendelenmiş zencefili, toz tarçını, balı, tuzu, karabiberi, kavrulan etleri, et suyunu bir çömleğe alın.
Üzerini örtecek kadar su ekledikten sonra pişmeye bırakın.
Aralıklarla kontrol ettiğiniz etler yumuşadığında hafif haşlandıktan sonra karamelize edilmiş ayvaları ekleyin.
Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın ve limon suyunu ilave edin.
Sonrasında taze kişniş ile servis yapın.
|
