Kısa URL: https://ml.md/lc115222
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2016
2,672 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar efendim Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde lezzet diyarı Antakya'ya özgü...
güzel bir tatlı tarifimiz var
"Arap Tatlısının" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 paket bayat tost ekmeği
1 paket tereyağı (250 gram)
muhallebisi için; 3 su bardağı süt
3 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı un
şerbet için; 2,5 su bardağı toz şeker
ve 2 su bardağı su
Arap tatlısı için gerekli malzemeleri biliyoruz
öncelikle şerbeti kaynatmak üzere tencerenin yanına gidelim
tencereyi ateşe yerleştirdik
2,5 su bardağı toz şeker...
ve 2 su bardağı suyumuzu ilave ettik
şöyle bir taşım kaynayacak
şerbetimizi arka ocağa aktaralım
ön tarafta muhallebimizi pişireceğiz
tencereye 3 su bardağı sütü ilave ediyoruz
2 çorba kaşığı nişasta...
1 çorba kaşığı un...
ve 1 çorba kaşığı şekeri de katıyoruz
kıvam alana kadar karıştırarak pişiriyoruz
muhallebimiz pişti, ocağı kapatıyorum
şerbetimiz pişti, onu da kapatıyorum
ve soğumaya terk ediyoruz
muhallebimiz ve şerbetimiz soğurken biz de ekmeklerle ilgilenelim
ekmeklerimizin bayat olduğunu ifade etmiştik
kenarlarını bu şekilde çıkartıyoruz
bunları da çorba servisinde kullanabiliriz
ekmeklerimizi elimizle kırıyoruz
ekmekleri parçalara ayırdık
üzerin erittiğimiz ve ılıttığımız...
tuzsuz, premium tabir edilen tereyağını gezdiriyoruz
tıpkı tel kadayıf yapar gibi
ekmeği ve tereyağını birbirine yedireceğiz
bu şekilde iyice tereyağını yedirdik
ama ekmekleri kesinlikle mikserden geçirmiyoruz
bu şekilde biraz iri taneli olması gerekiyor
onun için elimizle parçalıyoruz
şimdi yarısını diğer kaba aktarıyoruz
kalanını düzeltiyoruz
yeteri kadar yağ içerdiği için ayrıca pişirileceği kabı yağlamamıza lüzum yok
şimdi hazırladığımız ve ılıttığımız muhallebimizi de döküyoruz
şimdi üzerine ayırdığımız ekmek kırıntılarını da dikkatli bir şekilde atıyoruz
evet artık tatlımızı 190 derece ısıttığımız fırına verebiliriz
yarım saat sonra
Arap tatlısı fırından çıktı, 190 derece ısıda yarım saat pişirdik
fırından çıktıktan sonra 5 dakika beklettik
şimdi artık soğuk şerbetle buluşma zamanı
şerbeti çektikten sonra inşallah afiyetle yiyeceğiz
2 saat sonra
Arap tatlısını buzdolabına yerleştirdik
2 saat kadar dinlendi, şerbeti güzelce çekti
ama muhallebisinin tam olarak donduğunu zannetmiyorum
ama size göstermek için keselim
önce kenarlarını bir kurtaralım
sonra kare kare keserek servise sunalım
bir gece beklerse çok daha iyi netice alınabilir
afiyetle yemek üzere inşallah...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
hem yöresel, hem de bayat ekmekleri değerlendirmeye yönelik...
güzel bir tatlı tarifi paylaştık
"Arap Tatlısının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemnizi, bizi ve Antakya'yı hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
