750 g derin dondurulmuş bezelye
250 g taze mantar
1 küçük soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
300 g krema
Tuz
Karabiber
Yarım limon
500 g fettucine makarna
1 çorba kaşığı balsamico sirkesi
2 füme alabalık filesu
5 yaprak fesleğen.
Bezelyeleri çözün. Mantarları ayıklayarak dilimleyin. Soğanı küp halinde doğrayın. Limonu sıcak su ile yıkayarak kurulayın.
Mantarları teflon tavada az yağ ile kızartın. Tavadan alın, yağını süzün.
Soğanları kalan yağda altın sarısı oluncaya dek kavurun. Krema ilave edin, tuz, biber ve limon kabuğu rendesi atın. Sosu orta ateşte pişirin, ateşi kesin, suyunu çektirin.
Makarnaları bol tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın.
Bezelyeleri kaynamayan sosun içine atın. Tuz, biber, limon suyu ve sirke ilave edin. Bundan sonra mantarları karıştırın.
Balık filetolarının derisini kaldırın. Filetolardan parçalar koparın, birkaç parça ayırın, gerisini sosa karıştırın. Fesleğen yapraklarını sosun içine atın. Makarnaların suyunu dökün, sosu karıştırın. Balık parçaları ile garnitür yapın.
|
