500 gram orta yağlı dana kıyma (tercihen zırh kıyması)
1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Şiş çubukları veya tahta çubuklar
(İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı kuyruk yağı veya iç yağı)
Geniş bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı ve baharatları iyice yoğurun.
Karışımı yoğurdukça kıyma sakız gibi bir kıvam almalı – bu, kebabın dağılmaması için önemli.
Hazırladığınız harcı streç filme sararak en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Şişlere etleri dikkatlice saplayın. Elinizle bastırarak uzun ince şekil verin.
Izgara tavada ya da fırının ızgara ayarında, arada çevirerek pişirin.
Yanında sumaklı soğan, közlenmiş biber ve lavaşla servis edin.
|
